Брусничный соус

• Простой рецепт соусов
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 5
• Калорий: 371 ккал
• Кухня: Авторская

Фото брусничного соуса.

Приготовление

1. Ягоды очистить от листочков, промыть и оставить стекать. Ели планируется использовать замороженную бруснику, то пусть она оттает при комнатной температуре. Вполне достаточно получаса, под горячую воду ее ставить не нужно.

2. В глубокую кастрюлю наливаем воду и выкладываем подготовленные ягоды. Включаем нагрев и доводим до кипения и варим на малом огне под закрытой крышкой 15 минут.

3. Потом сливаем практически всю жидкость. Нужно оставить совсем немного.

4. Бруснику выкладываем на сито и протираем ягоды в кастрюлю, где они варились. Всыпаем к ним сахар и коричный порошок.

5. Снова включаем минимальный нагрев и как только масса немного загустеет, добавляем в нее всю норму вина и перемешиваем. Готовим соус пару минут, и вводим в него разведенный в небольшом объеме воды крахмал.

6. Затем соус при постоянном помешивании доводится до кипения и сразу снимается с огня.

7. Ягоду разморозить и истолочь до появления сока. Влить вино, закрыть крышкой и оставить на час.

8. Айву очистить, порезать кубиками.

9. На плиту поставить глубокую сковороду, влить в нее масло и положить айву. Тушить до мягкости, подливая смесь вина и сока.

10. После того как айва размягчится, добавить к ней пряности, ориентируясь на свой вкус.

11. Когда цвет соуса начнет меняться на более темный, ввести в него бруснику, довести до кипения и сразу выключить.

Рецепт из коллекции: • Классические соусы 

Ингредиенты на пять порций

• Корица (порошок) 1 ч.л.
• Крахмал картофельный 5 г
• красное сухое вино 50 мл
• Сахарный песок 1 стак.
• Вода кипяченая 500 мл
• Брусника 300 г