Икра из водорослей

• Простой рецепт икры овощной
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 1
• Калорий: 50 ккал
• Кухня: Авторская
• Вегетарианство: Вегетарианские рецепты
• Повод: На праздничный стол, Фуршет

Фото икры из водорослей.

Приготовление

1. Для начала подготовьте растительное масло. Заранее поставьте его в морозилку на 3-4 часа.

2. Почистите морковь и свеклу, натрите их по отдельности на мелкой терке и при помощи марли, сложенной в 2-3 слоя, выжмите из них сок.

3. На 10-15 минут залейте агар-агар холодной водой в количестве 40 мл.

4. Далее выложите в кастрюльку жмых моркови, морскую капусту, залейте их водой (90 мл) и доведите до кипения, после чего проварите еще пять минут.

5. Процедите морковно-водорослевую массу через мелкое ситечко. Жмых теперь можно выбросить.

6. Полученный отвар вылейте в чистую кастрюлю, посолите, добавьте замоченный агар-агар и морковный сок. После этого, используя сок свеклы, вы можете изменить цвет будущей икры. Не обязательно использовать весь сок.

7. После того как цвет вас полностью устроит, доведите жидкость до кипения и прокипятите еще пару минут.

8. Теперь приступим к самой интересной и трудоемкой стадии приготовления икры из водорослей. Возьмите большой шприц, капельницу или бутылочку для соуса с небольшим отверстием, наполните отваром. Достаньте растительное масло из морозилки. Не спеша, стараясь не попадать в одно и то же место, капайте в холодное масло отвар.

9. В результате, агар-агар, находящийся в отваре мгновенно застынет в холодном растительном масле и вас получатся красивые застывшие капельки. Желательно, конечно, чтобы капли были одного размера, но не расстраивайтесь, если с первого раза у вас так не получится. Если жидкость загустеет, ничего страшного, ее нужно всего лишь немного нагреть и продолжить процедуру формирования икринок.

10. После того как вы использовали весь отвар, процедите икру через ситечко. Если хотите избавиться от излишнего жира, можете промыть икру водой. Теперь просто переложите свежеприготовленную икру из водорослей в красивую баночку и можете радовать и удивлять своих знакомых и близких!

Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты  • Закуски на праздничный стол  • Закуски с икрой  • Фуршетные закуски  • Закуска из капусты  • Закуска из свеклы 

Ингредиенты на одна порция

• Сухая ламинария — 5 г (морская капуста; можно заменить водорослями нори)
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1/2 шт. (небольшая)
• Вода — 130 мл
• Растительное масло — 1 стак. (рафинированное, без запаха)
• Агар-агар — 0,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.