Баклажанная икра

• Простой рецепт икры овощной
• Время приготовления: 25 мин
• Порций: 6
• Калорий: 88 ккал
• Кухня: Авторская

Фото баклажанной икры.

Приготовление

1. Баклажанная икра в нашей семье одно из любимых блюд. Мы считаем ее семейным рецептом, потому что готовили ее еще до моего рождения. Мы предпочитаем сырую икру, в которой овощи не подвергаются термической обработке за исключением самих баклажанов.

2. Приготовить баклажанную икру можно двумя способами - один более долгий, когда все ингредиенты мелко нарезаются, а затем рубятся ножом. Таким способом готовила моя бабушка и эту икру мы называли рубленой. С появлением всевозможной техники процесс приготовления икры ускорялся и моя мама уже крутила ее на мясорубке, ну а я перекручиваю ее в кухонном процессоре, хотя признаюсь честно, что иногда, как бабушка, рублю ножом и вспоминаю те золотые времена. Я могу эту икру есть просто ложкой, но также отлично она подходит для бутербродов.

3. Для приготовления икры нам понадобятся баклажаны, помидоры, болгарский перец, репчатый лук, укроп или петрушка, а можно и то и другое, соль, черный перец и обязательно ароматное подсолнечное масло, лучше домашнее.

4. Перец разрезать и очистить от семян, помидоры разрезать пополам и удалить плодоножку. Почистить лук.

   

5. Баклажаны помыть и сварить в подсоленной воде до мягкости. Разрезать и удалить шкурку.

   

6. Нарезать мелко зелень.

   

7. Все овощи вместе с зеленью сложить в комбайн.

   

8. Измельчить насадкой "острый нож".

   

9. Сбалансировать вкус икры солью и перцем. Добавить ароматное масло и перемешать.

   

10. Баклажанная икра готова, приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Закуска из помидор  • Закуски с икрой  • Закуски из баклажанов 

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Укроп,петрушка - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Чёрный перец молотый - по вкусу
• Подсолнечное масло - по вкусу