Пшенично-ржаная фокачча

• Простой рецепт лепешек
• Время приготовления: 4 ч
• Порций: 13
• Калорий: 188 ккал
• Рецепт итальянской кухни
• Специальное оборудование: Миксер, Пульверизатор

Фото пшенично-ржаной фокачча.

Приготовление

1. Добавить в воду дрожжи, пшеничную и ржаную закваски. Оставить на пару минут. Добавить муку и соль. Тщательно перемешать все ингредиенты при помощи миксера, используя крюк для теста. Тесто должно стать однородным и эластичным, на это уйдет примерно восемь минут.

2. Поместить его в чашу, предварительно смазанную растительным маслом, накрыть пленкой. Через сорок пять минут снять пленку и оставить на полтора часа при температуре 25-30градусов.

3. Выложить тесто на рабочую поверхность, предварительно смазанную маслом. Разделить на порции по 70 грамм. Оставить на поверхности под пленкой на десять минут.

4. Сформовать маленькие лепешки. Сложить лепешки на противень, смазать оливковым маслом, продавить пальцами, чтобы остались небольшие вмятины, посыпать орегано, накрыть пленкой.

5. Сложить фокаччи в глубокий противень, дать расстояться в течение часа.

6. Разогреть духовку до 210градусов. Сбрызнуть фокаччи водой, посыпать кунжутом. Выпекать пятнадцать-двадцать минут, а в первые пять несколько раз обрызгать стенки духовки водой из пульверизатора.

Рецепт из коллекции: • Красивые рецепты 

Ингредиенты на тринадцать порций

• Пшеничная мука 410 г
• Ржаная мука 104 г
• Вода 334 мл
• Пшеничная закваска 30 г
• Ржаная сухая закваска 14 г
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Сухие дрожжи 4 г
• Орегано 10 г
• Соль 12 г