Соус из красной смородины

• Несложный рецепт соусов
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 10
• Калорий: 238 ккал
• Рецепт европейской кухни
• Способ приготовления: На плите
• Повод: Обед, Ужин, Банкет, Пикник, Пост

Фото соуса из красной смородины.

Приготовление

1. Банки и крышки для консервации простерилизовать любым удобным для вас способом. Если вы не хотите закрывать соус из красной смородины на зиму, можно использовать просто чистые банки, тщательно ымытые с содой.

2. Красную смородину перебрать, промыть и измельчить блендером до пюреобразного состояния (предварительно желательно ее отварить в течение нескольких секунд). Вместо этого можно всыпать красную смородину в кастрюлю с кипящей водой и проварить в течение полминуты. Слить горячую воду и измельчить ягоды картофелемялкой.

3. Полученное пюре сложить в марлевый мешок из двух слоев марли и тщательно отжать мякоть от сока. У вас должно получиться около 1,5 л сока из красной смородины. Влить его в кастрюлю и поставить на огонь.

4. Помешивая, довести смородиновый сок до закипания и убавить огонь до минимума. Тонкой струйкой всыпать сахар, непрерывно помешивая сок и прогреть его до полного растворения сахара. Чеснок очистить пропустить через чеснокодавилку. Бутончики гвоздики измельчить скалкой или в ступке в очень мелкую крошку.

5. Добавить в смородиновый соус корицу, гвоздику, соль, перец по вкусу, измельченный чеснок и хорошенько перемешать. В конце влить в соус уксус, размешать и снять с огня. Разлить готовый соус по банкам, закатать или просто закрыть их крышками.

6. Хранится соус из красной смородины около 2 недель в холодильнике (или около 1 года в стерильных емкостях.

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин  • Вкусные соусы 

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг красной смородины
• 0,5 кг сахара
• 100 мл уксуса 9%
• 2-3 ч.л. соли (по вкусу)
• 1 ч.л. бутончиков гвоздики
• 1 ч.л. молотой корицы
• 4 зубчика чеснока
• черный молотый перец по вкусу (около 1 ч.л.)