Тефтели из мясного фарша с кускусом

• Простой рецепт тефтелей
• Время приготовления: 45 мин
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 5
• Калорий: 99 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото тефтелей из мясного фарша с кускусом.

Приготовление

1. Кускус засыпаем в мисочку и запариваем кипятком - 85-90 мл. Накрываем, оставляем для набухания (и готовности) на 5 минут.

2. Луковицу и чеснок измельчаем, добавляем к фаршу, для которого мясо пропущено через мелкую решетку мясорубки или блендер. Выкладываем кускус. Разбиваем яйцо, приправляем солью-перцем, вымешиваем 3-4 минуты и отбиваем.

   

3. Делим фарш на равные порции. Смачивая ладони водой, формуем 15-16 тефтелей.

   

4. Займемся соусом. Нашинкованный лук с тертой морковью загружаем в разогретое на среднем огне масло, пассеруем овощи 5 минут, помешивая периодически. Добавляем мелко порубленные помидоры, немного соли и перца, воду, тушим 3-4 минуты.

   

5. Кладем томатную пасту и сахар, потушим еще 3-5 минут.

   

6. Панируем мясные шарики в кукурузной муке.

   

7. В то же время в другой сковороде, просторной, с толстым дном, перекаливаем 4-5 минут масло (огонь - на середине между сильным и средним). Выкладываем тефтели и обжариваем с двух сторон до небольших корочек.

   

8. Горячим соусом заливаем тефтели и тушим на слабом огне под крышкой 6-7 минут. Выключив огонь, не поднимаем крышку сковороды 5-6 минут.

   

Ингредиенты на пять порций

• 500 г смешанного или свиного фарша
• 1 яйцо
• 45-50 г кускуса (около четверти стак.)
• 1 мелкая луковица
• 2 дольки чеснока (или без него)
• 3-4 ст.л. кукурузной муки (или обычной)
• соль, молотый перец
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 средняя луковица
• 1 некрупная морковь
• 2-3 помидора
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. сахара
• по паре щепоток соли и перца
• 2 ст.л. растительного масла
• 1-1,5 стак. воды