Рибай-стейк с картофельным пюре и сливочно-грибным соусом из сморчков

• Простой рецепт стейка
• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 1
• Калорий: 1380 ккал
• Рецепт европейской кухни

Фото рибая-стейка с картофельным пюре и сливочно-грибным соусом из сморчков.

Приготовление

1. Стейк (охлажденный) обвернуть в бумажные полотенца, переодически меняя их по мере впитывания оставить на минут 10-15.

2. Если сморчки свежемороженные, то следует их разморозить при комнатной температуре. Затем обжарить на оливковом масле по мере готовности, жидкость от грибов, надо слить. Затем добавить муку и обжарить не больше 1 минуты. Влить сливки, уменьшить огонь на плите до минимума, посолить и поперчить.

3. Стейк натереть оливковым маслом, втереть соль и перец. Разогреть сковороду гриль до высокой температуры и обжарить мясо по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Если вы любите прожарку Medium, то обжаривайте дополнительно по 3-4 минуты с каждой из сторон. Положить мясо на решетку и дать ему отдохнуть минут 5.

4. Подавать стейк с гарниром из картофельного пюре и сливочно-грибным соусом.

Ингредиенты на одна порция

• Говяжий рибай 300 г
• Картофельное пюре 150 г
• Сливки 10%-ные 100 мл
• Сморчки 100 г
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Розовая гималайская соль щепотка
• Перец черный молотый щепотка
• Пшеничная мука 1 ч.л.