Запеченное в духовке ризотто с луком-пореем и панчеттой

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 1
• Калорий: 905 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото запеченного в духовке ризотто с луком-пореем и панчеттой.

Приготовление

1. Разогреваем духовку до 150 г Немного панчетты откладываем в сторону (если у Вас нарезка, то кусочков 5, или по вкусу). Остальную панчетту режем небольшими кусочками. Лук мелко рубим и лук-порей нарезаем тонко.

2. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем туда кусочки панчетты и репчатый лук и обжариваем минут 5-7 до мягкости лука.

   

3. Форму, в которой будем запекать ризотто, ненадолго поставим в духовку, чтобы прогрелась. Тем временем добавляем в сковороду рис и лук-порей. Готовим несколько минут, чтобы все хорошо пропиталось.

   

4. Вливаем вино и овощной бульон. Готовим несколько минут. Добавляем рубленый шалфей (или хорошую щепотку сухого), соль и перец по вкусу. Доводим до легкого кипения.

   

5. Перекладываем ризотто в теплую форму и ставим в духовку на 20 минут (Делия пишет, что здесь важна точность, но, думаю, стоит еще и по своей духовке ориентироваться).

   

6. Вынимаем ризотто из духовку добавляем 2 ст. л. тертого пекорино романо (или пармезана), перемешиваем. Готовим ризотто еще 15 минут.

   

7. Отложенную панчетту запекаем под горячим грилем минуты 3-5 до хрустящего состояния. Когда она немного остынет, разламываем ее на небольшие кусочки.

   

8. Подаем ризотто сразу же, посыпав щедро пекорино и кусочками (чипсами) из панчетты. Приятного аппетита)

   

Рецепт из коллекции: • Рецепты в духовке 

Ингредиенты на одна порция

• пекорино - 50 г
• панчетта - 110 г
• лук-порей - 350 г
• масло сливочное - 60 г
• лук репчатый - 1 шт.
• рис для ризотто - 175 г
• вино белое сухое - 75 мл
• овощной бульон - 510 мл
• шалфей свежий - 1 ч.л.
• соль - ½ ч.л.
• пекорино - 2 ст.л.
• черный перец - по вкусу