Ризотто с пореем, беконом и зеленым горошком

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 49 мин
• Порций: 4
• Калорий: 742 ккал
• Рецепт итальянской кухни
• Специальное оборудование: Сотейник, Декантер, Пресс ручной для цитрусовых

Фото ризотто с пореем, беконом и зеленым горошком.

Приготовление

1. У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам, хорошо промойте, просушите и тонко нашинкуйте.

2. В сотейнике доведите до кипения бульон на среднем огне.

3. Тем временем, на хорошо разогретой сковороде обжарьте нарезанный тонкой соломкой бекон до золотистого цвета примерно 5 минут. Добавьте порей и обжарьте еще пару минут до мягкости. Увеличьте огонь и добавьте рис, обжарьте минуту. помешивая.

4. В сковороду влейте вино и дайте выпариться 2 минуты. Затем влейте стакан бульона, уменьшите огонь и готовьте, помешивая, пока бульон не выпарится, около 2 минут. Готовьте так примерно 30 минут до готовности риса, подливая бульон небольшими порциями. За некоторое время до конца готовки добавьте зеленый горошек.

5. Снимите с огня и вмешайте пармезан. Накройте крышкой и оставьте на пару минут.

6. Сбрызните ризотто лимонным соком, посолите и поперчите.

Ингредиенты на четыре порции

• Лук-порей 2 шт.
• Бекон 4 куска
• Куриный бульон 3 л
• Рис арборио 2,5 стак.
• Белое сухое вино 1 стак.
• Замороженный зеленый горошек 3/4 стак.
• Тертый сыр пармезан 60 г
• Лимонный сок 2 столовые ложки
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу