Ризотто с уткой и молодым горошком
- Несложный рецепт ризотто
- Время приготовления: 45 мин
- Порций: 6
- Калорий: 1230 ккал
- Кухня: Авторская
Мы тут неделю назад вернулись из отпуска с Сицилии (фотоотчет в нескольких частях is coming soon). Там я в очередной раз поняла, что очень люблю ризотто. И решила, что дома вплотную возьмусь за приготовление разных вариантов этого прекрасного блюда - благо риса для ризотто по стечению обстоятельств у меня сейчас много в запасах.
Сегодня я хочу предложить вам вариант ризотто с утиной грудкой и зеленым горошком. Очень вкусный ;)
Любите готовить ризотто? Попробуйте рецепт ризотто. Должно понравиться.
Фото ризотто с уткой и молодым горошком.
Приготовление
-
В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.
-
-
Добавляем рис и жарим, помешивая, пару минут, чтобы жир обволок каждую рисинку. Делаем огонь чуть слабее среднего. Вливаем вино и готовим, помешивая, пока оно практически полностью не впитается в рис. Добавляем в сотейник четверть горячего бульона.
-
-
Готовим, постоянно помешивая, пока вся жидкость не впитается в рис.
-
Вливаем еще четверть бульона и снова готовим, помешивая, пока не выпарится. Повторяем с оставшейся жидкостью.
-
Ризотто должно приобрести кремовую консистенцию, но рис не должен развариться. Идеальным для ризотто считается степень готовности аль денте - то есть чуть-чуть не доварено.
-
Если бульон закончился, а рис еще слишком твердый - доливаем еще бульона маленькими порциями. Следим, чтобы огонь не был слишком сильным - иначе жидкость будет испаряться быстрее, чем приготовится рис.
-
Параллельно готовим утку. Кожу надсекаем острым ножом в виде сетки (до мяса не дорезаем). Солим и перчим.
-
На сильном огне разогреваем сухую сковороду, кладем филе кожей вниз и жарим до золотистого цвета и хрустящего состояния. Важно выжарить макимум жира из кожи.
-
Переворачиваем, жарим еще пару минут и выключаем огонь.
-
-
Даем полежать на сковороде пару минут и снимаем на разделочную доску. Нарезаем на ломтики.
-
Примерно за 5 минут до готовности ризотто кладем в него горошек вместе с последней порцией бульона.
-
-
Солим по вкусу, перемешиваем, прогреваем в течение 2 минут. Кладем в ризотто натертый на мелкую терку сыр и утку.
-
-
Перемешиваем, прогреваем в течение 1 минуты и выключаем.
-
Подаем.
-
-
Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую ризи е бизи — ризотто с зеленым горошком. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на шесть порций
Основа
- сливочное масло 50 г
- луковица средняя 1 шт.
- рис для ризотто (арборио или карнаролли) 250 г
- белое сухое вино 75 мл
- горячий куриный бульон (несоленый) 800-1000 мл
- филе утиных грудок с кожей 4 шт.
- зеленый горошек (замороженный предварительно разморозить) 150 г
- пармезан или аналогичный твердый терочный сыр 30 г
- соль по вкусу
Шоколадный ризотто
Ризотто
Комментарии к рецепту
Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!
Я делала ризотто с уткой и молодым горошком к приезду родственников.Все съели!!!
И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда
Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)
Noneseda2001!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5
Спасибо:D
Будем пробовать!
И от меня вот ссылка на ризотто с зеленым горошком.
Vkysno, spasibo.
Ризотто со спаржей
Ризотто