Ризотто с морепродуктами

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 5
• Калорий: 896 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото ризотто с морепродуктами.

Приготовление

1. Чтобы избежать водянистости морепродуктов (если вы будете покупать замороженные), положите их размораживаться. Затем очистите креветки (спину и панцирь, оставив только хвостик). Приготовьте любой бульон. Если делать рыбный, то вкус и запах будет более насыщенным.

2. На разогретой сковороде разогрейте часть сливочного (20 г) и оливкового масла. Обжарьте лук и давленный чеснок. Добавьте морепродукты, предварительно их просушив, чтобы они подрумянились. Готовить их долго не нужно. Добавьте немного соли.

3. На другой (глубокой) сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. В растопленное масло засыпьте рис (промывать его перед этим нельзя!, прямо из упаковки высыпайте в сковороду). Перемешайте рис, так, чтобы он пропитался маслом (2 минуты).

4. Затем в сковороду с рисом добавляйте бульон, постоянно помешивая; как только бульон впитается, добавляйте еще. Через 5 минут влейте вино и также перемешайте. Когда рис будет почти готов (он ни в коем случае не должен стать мягким!), добавьте морепродукты и продолжайте перемешивать. Посолите. Поперчите. В практически готовое блюдо засыпьте рубленную зелень. Кинза прекрасно сочетается с морепродуктами! Ризотто должно получится немного жидким.

5. Раскладывайте по тарелкам и сверху можно добавить немного перьев пармезана!

Ингредиенты на пять порций

• Свежая кинза (кориандр) 20 г
• Королевские креветки 200 г
• Маленькие осьминоги 200 г
• Мидии в ракушках 200 г
• Лук 1 головка
• Кальмары 200 г
• Чеснок 1/2 головки
• Белое сухое вино 150 мл
• Петрушка 20 г
• Перец черный молотый 5 г
• Соль по вкусу
• Сливочное масло 100 г
• Тертый сыр пармезан 30 г
• Оливковое масло 20 мл
• Рис арборио 700 г
• Рыбный бульон 1,5 л