Ризотто с морепродуктами и белыми грибами

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 50 мин
• Порций: 6
• Калорий: 616 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ризотто с морепродуктами и белыми грибами.

Приготовление

1. Ставим сотейник с водой на огонь и доводим до кипения. Заливаем кипятком из сотейника сушеные белые грибы. Чистим и мелко нарезаем чеснок.

2. 2. Грибы отжимаем от лишней влаги и нарезаем. Жидкость из-под грибов не выливаем. Разогреваем глубокую сковороду с добавлением оливкового масла.

   

3. 3. Выкладываем на разогретую сковороду нарезанные грибы и чеснок. Помешиваем лопаткой. Когда грибы обжарятся, высыпаем на сковороду рис карнароли. Перемешиваем. Добавляем пеперончино и белый перец.

   

4. 4. Вливаем воду из-под грибов. Во время приготовления ризотто постоянно вливаем порциями бульон из морской рыбы и перемешиваем содержимое сковороды.

   

5. 5. Очищаем креветки от панциря и пищевода. Мидии предварительно подвариваем, чтобы они раскрылись. Очищаем кальмара от кожи и нарезаем. Добавляем в рис тертый сыр пармезан. Не забываем постоянно помешивать содержимое сковороды. Посолим.

   

6. 6. Нарезаем филе тунца. Добавляем в рис сливочное масло. Размешиваем. Добавляем кальмара, креветки и мидии. За 2 минуты до готовности добавляем филе тунца. Добавляем тертый сыр пармезан. Перемешиваем.

   

7. 7. Выкладываем ризотто на блюдо. Сбрызгиваем трюфельным маслом или маслом с ароматом белых грибов. Приятного аппетита!

   

Ингредиенты на шесть порций

• бульон рыбный
• рис круглозерный — 50 г
• грибы сушеные — 5 г
• масло оливковое — 15 мл
• белый перец
• пеперончино
• сыр пармезан — 20 г
• масло сливочное — 20 г
• мидии — 20 г
• кальмары — 30 г
• креветки тигровые — 50 г
• тунец — 40 г
• масло трюфельное