Овощное рагу из помидор, сладкого перца и лука на зиму

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 2 ч 45 мин
• Порций: 20
• Калорий: 43 ккал
• Кухня: Авторская

Фото овощного рагу из помидор, сладкого перца и лука на зиму.

Приготовление

1. Тщательно моем овощи. Морковь и лук чистим, у перцев вырезаем плодоножки и удаляем семена. Нарезаем перец, морковь и лук кубиками (примерно 1-1,5 см).

2. Помидоры опускаем на 5 минут в горячую воду, после чего снимаем с них кожицу. Режем средними кусочками.

3. Разогреваем сковороду с толстым дном, вливаем туда растительное масло и выкладываем лук. Жарим, время от времени помешивая. Когда он станет мягким, добавляем к нему морковь. Жарим до полуготовности.

4. Затем добавляем к луку и моркови перец, солим по вкусу, продолжаем тушить на медленном огне. Через примерно полчаса добавляем помидоры, все хорошо перемешиваем и оставляем тушиться дальше.

5. Через час-полтора рагу готово и его можно раскладывать по стерильным банкам. Герметично закройте стерильными крышками, оставьте остывать в тепле.

6. Храните овощное рагу в прохладном месте до зимы. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: • Рецепты на зиму 

Ингредиенты на двадцать порций

• Лук - 2 кг
• Морковь - 1.5 кг
• Помидоры - 6 кг
• Болгарский перец - 2 кг
• Растительное масло - 200 г
• Соль - по вкусу