Куриное рагу с пореем и грибами

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Порций: 4
• Калорий: 584 ккал
• Рецепт китайской кухни
• Специальное оборудование: Термометр для духовки, Джиггер

Фото куриного рагу с пореем и грибами.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Посолите и поперчите куриные грудки. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на сильном огне, выложите грудки и поджарь по 3-4 минуты, затем переверните, уменьшите огонь и обжарьте еще 10 минут до готовности. Переложите на тарелку.

3. Верните сковороду на средний огонь. Добавьте оставшееся оливковое масло и поджарьте мелко нарезанный порей (только белую и светло-зеленую части), мелко нарезанный сельдерей и разрезанные пополам грибы, слегка посолив, до мягкости и золотистого цвета 8-10 минут. Затем вмешайте муку и готовьте, помешивая, еще пару минут.

4. В сковороду влейте херес, бульон и молоко. Добавьте лавровый лист и готовьте до загустения 5 минут. Посолите и поперчите. Удалите лавровый лист.

5. Выложите ломтики хлеба в на дно формы. Сверху выложите половину овощей. Затем выложите нарезанную тонкими кусочками курицу, сбрызните соками от курицы. Снова выложите оставшиеся овощи, полейте соусом из-под овощей, посыпьте петрушкой и пармезаном и отправьте в духовку на 25-30 минут. Дайте постоять 15 минут и подавайте.

Ингредиенты на четыре порции

• Филе куриной грудки 600 г
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек
• Лук-порей 1 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Шампиньоны 300 г
• Пшеничная мука 3 столовые ложки
• Сухой херес 3 столовые ложки
• Молоко 3/4 стак.
• Куриный бульон 2,25 стак.
• Лавровый лист 1 шт.
• Цельнозерновой хлеб 80 г
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Тертый сыр пармезан 30 г