Долма по-грузински

Рецепт от garifullina_99

Популярнейшее блюдо на Кавказе, которое готовится из виноградных листьев, мясного фарша и риса со специями.

Любите готовить голубцы? Попробуйте рецепт долмы в мультиварке. Должно понравиться.

Рецепт долмы по-грузински

Фото долмы по-грузински.

Приготовление

  1. В кавказской кухне можно встретить много разновидностей долмы, это долма по-армянски, по-азербайджански, я предлагаю простой рецепт долмы по-грузински. Если быть точнее, правильнее это блюдо будет называться толма, но в русском варианте нам привычнее слышать долма, которая очень напоминает голубцы.

  2. Приготовить продукты для грузинской долмы. Виноградные листья для долмы лучше всего брать молодые, они нежные, если же использовать соленые виноградные листья, то их необходимо вымочить в воде, а маринованные достаточно промыть водой.

    долма по-грузински. Шаг 2
  3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, посолить и отварить виноградные листья в течение 3-4 минут.

    долма по-грузински. Шаг 3
  4. Затем сразу переложить их в холодную воду, после чего откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.

    долма по-грузински. Шаг 4
  5. Рис хорошо промыть водой, поместить в кастрюлю, залить водой выше уровня риса на 2 пальца, довести до кипения, огонь убавить и варить в течение 3-5 минут до полуготовности.

    долма по-грузински. Шаг 5
  6. Приготовить мясной фарш. Мясо пропустить через мясорубку. Идеально, если это будет фарш из молодой баранины, допускается и смешанный фарш, говядина + свинина или просто говяжий.

    долма по-грузински. Шаг 6
  7. Мелко нарезать лук и чеснок, добавить в фарш.

    долма по-грузински. Шаг 7
  8. Добавить в фарш рис, приправить черным и красным острым перцем, кинзой, хмели-сунели, посолить по вкусу, все перемешать. В грузинском варианте фарш готовится довольно острый, вы можете учитывать свои предпочтения.

    долма по-грузински. Шаг 8
  9. На матовую сторону виноградного листа выложить по 1-2 чайных ложки фарша, свернуть лист конвертиком и закатать в рулет.

    долма по-грузински. Шаг 9
  10. Застелить дно сотейника или же глубокой толстостенной сковороды листьями винограда, выложить на них долму швом вниз.

    долма по-грузински. Шаг 10
  11. Накрыть плоской крышкой/тарелкой, чтобы заготовки не всплывали, налить бульон или воду выше уровня долмы и тушить на слабом огне 40-50 минут.

    долма по-грузински. Шаг 11
  12. Подают долму по-грузински с мацони, или же можно приготовить соус, смешав 200 г йогурта, 2 зубчика выдавленного чеснока и щепотку перца, соли, хмели-сунели.

  13. Приятного аппетита!

    долма по-грузински. Шаг 13

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую долму. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на пятнадцать порций

  • Фарш мясной - 300 г
  • Рис - 5 ст.л.
  • Лист виноградный - 20 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Хмели-сунели - 1 ч.л.
  • Перец красный жгучий - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Кинза сушеная - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Вода

Видео приготовления долмы из баранины

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
unguryanu_81
unguryanu_81

Все понятно и наглядно.
Готовить с garifullina_99 одно удовольствие!

Бандылюк Таня
Бандылюк Таня

Спасибочки :)

katerina
katerina

А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.

dendait
dendait

Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное garifullina_99 за прекрасный рецепт!

viktoriya
viktoriya

Очень красивая и оригинальная подача долмы по-грузински.
Рецепт супер, спасибо!

angouc2004
angouc2004

Я делала долму по-грузински к приезду родственников.Все съели!!!

lyusya
lyusya

Сделала долму из баклажан, помидоров и перца recipecollections.ru/goryachee/golubtsy/dolma-iz-baklazhan-pomidorov-i-pertsa. Всем советую!

yarastucu
yarastucu

Да долму по-грузински так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
garifullina_99, спасибо!

olga87
olga87

Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!

tuitsoos2001
tuitsoos2001

Кульно