Шоколадный рулет с ванильным кремом
- Простой рецепт крема
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Порций: 10
- Калорий: 408 ккал
- Рецепт европейской кухни
- Специальное оборудование: Термометр для духовки
Любите готовить крем? Попробуйте рецепт тыквенного бисквитного рулета кремом. Должно понравиться.
Фото шоколадного рулета с ванильным кремом.
Приготовление
-
Для бисквита 6 белков взбить с 150 г сахара и в крепкую пену. В 6 желтков добавить 1 столовую ложку воды, ванильный сахар и немного взбить. На водяной бане растопить шоколад, немного остудить (это важно, а то желтки сварятся) и добавить в желтки, туда же добавить кофе и 1 столовую ложку коньяка. В желтковую смесь аккуратно ввести взбитые белки. Муку, крахмал и какао просеять и аккуратно, частями, добавить в белково-желтковую смесь. Вылить бисквитное тесто на противень с бортиками, застеленный пекарской бумагой, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 10-15 (до сухой лучинки).
-
Пока бисквит выпекается, подготовить полотенце подходящего размера (на него мы будем выкладывать готовый бисквит) и просеять на него какао порошок. Это нужно для того, чтобы бисквит не прилип к полотенцу, ну и для красоты тоже. Готовый бисквит достать из духовки, осторожно перевернуть на полотенце (пекарская бумага оказывается сверху), снять бумагу и сразу осторожно завернуть рулет прямо с полотенцем, оставить полежать минут 10-15, пока бисквит не остынет.
-
Для крема молоко (3-4 столовые ложки оставить для растворения крахмала) вскипятить с разрезанным пополам стручком ванили. Ваниль вынуть. Крахмал растворить в оставшемся холодном молоке. 2 желтка взбить со 100 г сахара. Соединить желтки и крахмал, вылить в горячее молоко и варить на медленном огне до загустения крема, постоянно помешивая. Крем выложить в миску, укрыть его пищевой пленкой (положить ее прямо на крем, это не позволит образоваться корочке). Остудить. Масло (комнатной температуры) взбить и, продолжая взбивать, по одной ложке ввести заварной крем, добавить 2 столовые ложки коньяка.
-
Бисквит развернуть, смазать кремом и опять завернуть его с помощью того же полотенца, завернуть в фольгу или пекарскую бумагу и поставить в холодильник часа на 3.
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую рулет со швейцарским маслянным кремом. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на десять порций
- Яичный желток 8 шт.
- Яичный белок 6 шт.
- Сахар 250 г
- Ванильный сахар 1/2 чайной ложки
- Какао-порошок 1/4 стак.
- Пшеничная мука 1/2 стак.
- Разрыхлитель 3/4 чайной ложки
- Крепкий кофе 3 столовые ложки
- Горький шоколад 175 г
- Коньяк 3 столовые ложки
- Молоко 250 мл
- Кукурузный крахмал 20 г
- Сливочное масло 100 г
- Ванильный стручок 1 шт.
Бисквитный рулет с заварным кремом
Крем
Комментарии к рецепту
Elena, спасибо за прекрасный рецепт! шоколадный рулет с ванильным кремом всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Муж не любит шоколадный рулет с ванильным кремом, а тут увидев это чудо попросил положить ему шоколадный рулет с ванильным кремом!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)
Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)
И как у тебя все получается??? Я пока пробую рулет на белках с заварным кремом recipecollections.ru/deserty/krem/rulet-na-belkakh-s-zavarnym-kremom приготовить.
Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!
Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!
Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!
Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))
Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик шоколадного рулета с ванильным кремом.
Elena, спасибо!!!
+++,
муж в восторге))))))))))))
Рулет с орехово-шоколадным кремом
Крем