Мандариновый крем-брюле

• Простой рецепт крема
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 401 ккал
• Рецепт европейской кухни
• Специальное оборудование: Силиконовые формы для маффинов

Фото мандаринового крем-брюле.

Приготовление

1. Желтки растереть с коричневым сахаром и ванильным экстрактом, добавить мандариновый сок.

2. Сливки смешать с мелко-натертой мандариновой цедрой, нагреть почти до кипения, затем тоненькой струйкой влить их в желтковую массу, плавно перемешивая.

3. Разлить крем в баночки или небольшие формочки.

4. Поместить баночки в глубокий противень, аккуратно заполнить противень горячей водой до середины уровня баночек и отправить противень в духовку, разогретую до 120 градусов на 60-70 минут.

5. Готовый крем-брюле охладить и отправить в холодильник для уплотнения на 3 часа.

6. Перед подачей нужно карамелизировать наш крем: посыпать сахарной смесью и отправить в предварительно разогретую духовку в режиме гриль на 1-2 минуты.

Ингредиенты на четыре порции

• Сливки 35%-ные 280 мл
• Цедра мандарина 3 столовые ложки
• Ванильный экстракт 1 ч.л.
• Яичный желток 1 шт.
• Коричневый сахар 40 г
• Мандариновый сок 20 мл
• Сахар 70 г
• Сахарная пудра 30 г