Лимонный крем-брюле

• Простой рецепт крема
• Время приготовления: 210 мин
• Время подготовки: 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 585 ккал
• Кухня: Авторская
• Способ приготовления: Запекать

Фото лимонного крем-брюле.

Приготовление

1. 1.

2. Духовку включить на 150 C (300 F), держать наготове формочки для крем-брюле, большую форму для запекания и чайник с горячей водой для водяной бани.

3. 2.

4. В кастрюльке довести до кипения сливки с молоком и цедрой, выключить и оставить настояться 10 минут.

5. 3.

6. Перемешать желтки с 1/3 чашки сахара и солью (венчиком).

7. Одной рукой продолжать мешать, а другой вливать горячие сливки, сначала полстакана, затем оставшуюся молочную смесь.

8. В конце добавить лимонный сок.

9. Смесь не нужно взбивать!

10. 5.

11. Выпекать 25-30 минут (если формочки большого объема - 50 минут), крем должен запечься у краев и слегка покачиваться в середине.

12. (Главное не перепечь, крем застынет во время охлаждения).

13. Вытащить форму из духовки и оставить в горячей воде еще минут 10.

14. Затем аккуратно достать формочки, остудить, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 3 часа (максимум на 2 дня).

15. 6.

16. Перед подачей на стол посыпать верх каждой формочки сахаром (на это уходит примерно 3 ст.л.

17. сахара, если формочки широкие, то может и больше).

18. Формы поставить на противень и под гриль до карамелизации сахара, на 1-3 минуты.

19. Или расплавить сахар с помощью кухонного торча.

Ингредиенты на четыре порции

• Сливки (жирные) 2 1/4 чашки
• Молоко 1/2 чашка
• Лимон (тертая цедра) 2 шт.
• Яйца куриные (желтки, крупные) 6 шт.
• Сахар 1/3 чашка
• Сахар 3 ст.л.
• Соль 1 щепотка
• Лимон (сок) 1/4 чашка