Паштет из говяжьей печени

Рецепт от Ира Гордиенко

Любите готовить паштеты? Попробуйте рецепт паштета из куриной печени. Должно понравиться.

Рецепт паштета из говяжьей печени

Фото паштета из говяжьей печени.

Приготовление

  1. Говяжью печень очистить от всего лишнего жил, протоков и оставшейся желчи. Крупно нарезать и бланшировать в растительном масле пару минут.

  2. Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым растительным маслом и совсем немного обжарить. Затем добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить коньяк. Теперь нужно, помешивая, продержать овощи на огне, пока не выпарится коньяк.

  3. Добавить к луку и моркови печень, прожарить ее до готовности.

  4. В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.

  5. Снять печень с огня и остудить до температуры 45-55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, а затем протереть через мелкое сито.

  6. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.

  7. Уложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175-185 градусов.

  8. Извлечь паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике минимум сутки, а лучше двое.

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую паштет из утиной печени. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука 

Ингредиенты на пятнадцать порций

  • Говяжья печень 1,5 кг
  • Лук репчатый 200 г
  • Морковь 200 г
  • Сливки 30%-ные 200 мл
  • Сливочное масло 300 г
  • Чеснок 100 г
  • Коньяк 200 мл
  • Растительное масло 100 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Мускатный орех по вкусу
  • Майоран по вкусу

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
duda_95
duda_95

Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!

netvoya_73
netvoya_73

Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))

margo
margo

Ира, классный рецепт паштета из говяжьей печени!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!

Нина Пташная
Нина Пташная

Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)

Хманова Полина
Хманова Полина

Девочки, паштет из говяжьей печени — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

dulen
dulen

Вкуснятина

waner
waner

Спасибо огромное за рецепт паштета из говяжьей печени!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.

manukina_99
manukina_99

Если любишь паштет из говяжьей печени, посмотри еще паштет из печени говяжьей с морковью.

nurduples
nurduples

Рецепт паштета из говяжьей печени понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D

zinka
zinka

Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю паштет из говяжьей печени.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!