Классическая кабачковая икра на зиму

• Простой рецепт икры овощной
• Время приготовления: 300 мин
• Порций: 4
• Калорий: 168 ккал
• Рецепт русской кухни

Фото классической кабачковой икры на зиму.

Приготовление

1. Первым делом необходимо подготовить овощи - вымыть и очистить.

2. Кабачки нарежьте средними по толщине кружочками и выложите на сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. 3. Пока обжариваются кабачки натрите на терке морковь и нарежьте кубиками лук. Если используете помидоры, нарежьте их кубиками, предварительно сняв кожицу. 4. На отдельной сковороде обжарьте лук с морковью. Дополнена классическая кабачковая икра на зиму в домашних условиях может быть сладким перцем. 5. Когда все овощи обжарены, отправьте их в чашу блендера или пропустите через мясорубку. 6. Выложите все в сотейник и поставьте на огонь. После закипания добавьте соль, сахар, лимонную кислоту (можно заменить уксусом), томатную пасту и при желании поперчите. 7. Тушите на медленном огне, постоянно помешивая, пока икра не достигнет нужной консистенции (время зависит от овощей и их водянистости).8. Вот такой простой вариант, как сделать классическую кабачковую икру на зиму. Осталось только разложить ее по заранее подготовленным банкам и закатать. Оставьте их вверх дном, укутав одеялом, до полного остывания.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Закуска из помидор  • Рецепты на зиму  • Закуски с икрой  • Закуска из кабачков  • Вкусные закуски 

Ингредиенты на четыре порции

• Кабачки — 3 кг
• Луковица — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Томатная паста — 100 г (или помидоры)
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1-2 ст.л. (по вкусу)
• Растительное масло — 1 По вкусу (для жарки)
• Лимонная кислота — 1 ч.л.