Кабачковая икра без томатной пасты на зиму

• Простой рецепт икры овощной
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 15
• Калорий: 61 ккал
• Кухня: Авторская

Фото кабачковой икры без томатной пасты на зиму.

Приготовление

1. Моем кабачки и счищаем кожуру, нарезаем их небольшими кусочками. Морковь и перец моем и нарезаем кусочками.

2. Ставим кастрюлю с водой на огонь, в кипящую кастрюлю бросаем все овощи, кроме лука. Варим все до полной готовности (мягкости).

3. Луковицы чистим и нарезаем полукольцами, обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла.

4. Все сваренные овощи вместе с луком пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера до состояния каши.

5. Полученную смесь перекладываем в кастрюлю и отправляем на огонь, чистим и выдавливаем чеснок, солим и перчим.

6. Варим все 40-50 минут без крышки, пока масса загустеет. Банки с крышками стерилизуем и раскладываем в них готовую икру, закатываем и прячем на хранение.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Рецепты на зиму  • Закуски с икрой  • Закуска из кабачков 

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Кабачки - 1.5 кг
• Морковь - 0.5 кг
• Болгарский перец - 2 шт.
• Лук - 300 г
• Чеснок - 5 зубч
• Соль - 0.5 ст.л.
• Перец - 0.5 ч.л.
• Растительное масло - 100 г