Кабачковая икра на зиму без закатки

• Простой рецепт икры овощной
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 6
• Калорий: 44 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: На обед, На ужин, На полдник, На праздничный стол

Фото кабачковой икры на зиму без закатки.

Приготовление

1. Луковицы очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Разогреть немного растительного масла и отправить туда лук. Обжарить до золотистого цвета и переложить в сотейник. 3. Следом очистить и натереть на терке морковь. Обжарить и выложить в сотейник. 4. По мере необходимости подливать растительное масло. Затем очистить от семян и хвостиков болгарский перец. Нарезать кубиками и также обжарить. 5. Кабачки вымыть, обсушить немного и очистить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками и обжарить в несколько заходов. 6. Острый перец (если он используется) можно очистить от семян, чтобы снизить остроту. Обжаривать его необязательно. 7. В сотейник насыпать сахар и соль. Добавить томатную пасту. 8. Поставить на плиту и тушить на маленьком огне около 30 минут. 9. Затем снять с огня и пропустить через мясорубку. 10. Измельченную икру поставить на огонь и довести до кипения. Варить около 10-12 минут на очень слабом огне, постоянно помешивая. 1За это время нужно подготовить стерилизованные банки и простерилизовать капроновые крышки (можно также использовать закручивающиеся крышки).12. Горячую икру разлить по банкам и накрыть крышками. 13. Оставить до полного остывания, а затем убрать в темное и прохладное место.

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин  • Праздничные рецепты  • Закуска из лука  • Рецепты на зиму  • Закуски на праздничный стол  • Закуски с икрой  • Закуска из кабачков 

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачки — 1.5 кг
• Луковица — 300 г
• Морковь — 500 г
• Болгарский перец — 300 г
• Томатная паста — 100 г
• Острый перец — По вкусу
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Растительное масло — По вкусу (для жарки)