Диетическая кабачковая икра

• Простой рецепт икры овощной
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 7
• Калорий: 119 ккал
• Кухня: Авторская
• Вегетарианство: Диетические рецепты

Фото диетической кабачковой икры.

Приготовление

1. Во-первых, поставьте на огонь кастрюлю, налейте немного воды (половину кастрюли вполне хватит).2 Почистите морковь, помойте и нарежьте крупными кусками. Отправьте в кипящую воду и варите 15 минут.

2. Подготовьте кабачки и болгарский перец. Кабачки почистите от кожуры и семечек. Из перца вырежьте серединку с семенами.

3. После 15 минут варки моркови отправьте в кастрюлю кабачки и перец. Варите овощи еще 10-15 минут.

4. Пока овощи варятся, почистите лук и нарежьте полукольцами.

5. Лук будем обжаривать на растительном масле. Не бойтесь, от жаренного лука кабачковая икра не станет менее диетической. Масло, оставшееся с луком выделит из моркови больше сока, а следовательно сделает вкус икры более насыщенным. И вам не обязательно наливать его много, достаточно чтобы лук не подгорел.

6. Затем вареные овощи и обжаренный лук пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

7. Полученную массу вылейте обратно в кастрюлю, выдавите чеснок и посолите.

8. Перемешайте и варите с открытой крышкой еще 40 минут. Пусть выпарится вся лишняя жидкость.

9. Разложите икру по стерилизованным банкам и укутайте банки в одеяло. Ваша диетическая кабачковая икра готова! Желаю вам приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Простые рецепты  • Закуски с икрой  • Закуска из кабачков  • Диетические рецепты 

Ингредиенты на семь порций

• Кабачки — 1,5 кг
• Морковь — 500 г
• Репчатый лук — 200-300 г
• Болгарский перец — 2 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Соль — По вкусу
• Растительное масло — По вкусу (Для жарки лука.)