Кабачковая икра кубиками

• Простой рецепт икры овощной
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 7
• Калорий: 65 ккал
• Кухня: Авторская

Фото кабачковой икры кубиками.

Приготовление

1. Само название - кабачковая икра кубиками, говорит о том, что все овощи мы нарежем в форме кубиков. Итак, приступаем: 1. Почистите кабачки от кожицы и от семечек. Помойте и нарежьте мелкими кубиками.

2. В кипящую воду на 2-3 минуты опустите помидоры. Снимите с них кожуру и нарежьте так же кубиками. 3. Морковь и лук почистите и порубите кубиками. Старайтесь кубики сделать одного размера, тогда кабачковая икра получится красивой. 4. Зелень мелко порубите. 5. Приготовьте кастрюлю с толстым дном или казан. Налейте в нее масло и разогрейте. 6. Выложите в кастрюлю лук и обжаривайте до тех пор, пока он не станет прозрачным. 7. Выложите к луку морковь, обжаривайте овощи вместе, пока морковь не станет мягкой (примерно 5 минут), периодически помешивайте. 8. Затем в кастрюлю к овощам идут кабачки. Перемешайте и тушите все 15 минут. Кабачки тоже должны стать мягкими. 9. Теперь помидоры. Прежде чем выкладывать их в кастрюлю, посолите все овощи. И тушите с помидорами еще 10 минут, на медленном огне. 10. За 2-3 минуты до конца приготовления в кабачковую икру выложите зелень и перемешайте. Можете попробовать, если хотите, подсолите еще по вкусу. 11. Икра готова! Можете подавать ее на стол, немного остудив. А если вы хотите заготовить кабачковую икру кубиками на зиму, то вместе с зеленью добавьте в нее 15 мл уксуса. И, прямо с огня, разложите по стерилизованным баночкам. Укутайте в одеяло, пусть медленно остывают сами. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Закуска из помидор  • Закуски с икрой  • Закуска из кабачков  • Быстрые закуски 

Ингредиенты на семь порций

• Кабачки — 1,5 кг
• Помидоры — 300 г
• Морковь — 400 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Зелень — По вкусу (Любая ваша любимая зелень.)
• Соль — 1 ч.л.