Грибная икра из сушеных и свежих грибов

Рецепт от teare1972

Невероятно вкусная грибная закуска, которая также идеально подойдет в качестве начинки для пирожков, вареников и т. п.

Любите готовить икру овощную? Попробуйте рецепт овощной икры. Должно понравиться.

Рецепт грибной икры из сушеных и свежих грибов

Фото грибной икры из сушеных и свежих грибов.

Приготовление

  1. Эту грибную закуску я помню на бабушкином столе с раннего детства. Конечно же, тогда не было свежих шампиньонов и купить их было просто невозможно, но сушеные грибы всегда висели вязанками. Иногда грибную икру ставили на стол с отварным картофелем или драниками, иногда готовили с нею вареники, иногда пекли пирожки. Несмотря на то, что во всех этих блюдах была одна и та же грибная икра, каждый раз это было совершенно другое, невероятно вкусное блюдо.

  2. Для приготовления грибной икры из сушеных и свежих грибов подготовьте продукты по списку. Сушеные грибы хорошенько помойте.

  3. Залейте сушеные грибы кипятком, накройте блюдо с ними крышкой и дайте набухнуть грибам в течение нескольких часов. Лучше всего это сделать заблаговременно.

    грибная икра из сушеных и свежих грибов. Шаг 3
  4. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем крупно нарезанный репчатый лук минуты 2-3.

    грибная икра из сушеных и свежих грибов. Шаг 4
  5. Добавьте крупно нарезанную морковь, сделайте тише огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте минут 5, не дольше.

    грибная икра из сушеных и свежих грибов. Шаг 5
  6. Дальше добавьте нарезанные сушеные грибы, продолжайте готовить под крышкой на тихом огне. При необходимости, можно понемногу подливать в сковороду воду, в которой находились грибы.

    грибная икра из сушеных и свежих грибов. Шаг 6
  7. Спустя минут 10 добавьте нарезанные шампиньоны. Когда шампиньоны пустят сок, овощи будут уже тушиться на тихом огне в собственном соку.

    грибная икра из сушеных и свежих грибов. Шаг 7
  8. Посолите овощи по вкусу, поперчите, добавьте крупно нарезанный чеснок. Готовьте минуты 2-3.

    грибная икра из сушеных и свежих грибов. Шаг 8
  9. Нарубите свежую зелень, добавьте к овощам, перемешайте, накройте крышкой и дайте овощам смешаться по вкусу и остыть.

    грибная икра из сушеных и свежих грибов. Шаг 9
  10. Переложите остывшие овощи в блендер.

    грибная икра из сушеных и свежих грибов. Шаг 10
  11. Пробейте овощи до желаемой консистенции. Я люблю, чтобы икра осталась малюсенькими кусочками, тогда, на мой взгляд, грибная икра получается самой вкусной. Но если любите, пробейте ее в пюре, так сказать, в паштет.

    грибная икра из сушеных и свежих грибов. Шаг 11
  12. Готовую икру из сушеных и свежих грибов подавайте со свежим хлебушком или заранее приготовленными гренками. А если среди ваших друзей-гостей есть веганы, они будут особенно довольны и благодарны вам, проверено на мне)

    грибная икра из сушеных и свежих грибов. Шаг 12

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую свекольную икру. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Закуски с икрой  • Закуски с грибами  • Закуска из шампиньонов 

Ингредиенты на четыре порции

  • Грибы сушеные - 120 г
  • Шампиньоны свежие - 300 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Зелень - несколько веточек
  • Соль - по вкусу
  • Перец ч.м. - по вкусу
  • Масло растительное - 2-3 ст.л.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
westoreno1987
westoreno1987

Ох, какая вкуснятина!

angouc2004
angouc2004

Семья требует повторения этой вкуснятины)))

Нина Пташная
Нина Пташная

Приготовила!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!

yaditroun
yaditroun

Вот это да! Какой красивый рецептик грибной икры из сушеных и свежих грибов! А вкусный и простой!

asiya
asiya

Спасибо за рецепт грибной икры из сушеных и свежих грибов.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!

Долгина Валя
Долгина Валя

А какие-то принципиальные отличия от икры из свеклы?

alulil
alulil

Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!

Олеся Огурок
Олеся Огурок

Teare1972, спасибо за рецепт! Очень люблю грибная икра из сушеных и свежих грибов!

Толкачева Даша
Толкачева Даша

Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!