Квашеные баклажаны
- Простой рецепт заготовок
- Время приготовления: 4320 мин
- Порций: 6
- Калорий: 100 ккал
- Кухня: Авторская
Квашеные баклажаны просто отлично подойдут к употреблению с жареной картошкой, мясом или любым другим вашим любимым продуктом. Способ приготовления этого блюда действительно требует времени и терпения, но когда вы попробуете его, то поймете, что это того стоит.
В баклажанах содержится большое количество полезных элементов, которые несут огромную пользу нашему организму, укрепляя иммунитет. А витамины С, В, В2 и РР снижают уровень холестерина, содержащегося в крови, и обеспечивают профилактику атеросклероза и нормализацию водного обмена в организме.
В 100 граммах квашеных баклажанов содержится всего лишь 24 килокалории! Именно благодаря своим полезным свойствам и исключительной низкокалорийности их советуют употреблять в пищу некоторым спортсменам и людям, которые следят за своей фигурой. Баклажаны отлично насыщают организм и выводят из организма шлаки и токсины.
Знающие люди рекомендуют тщательно выбирать баклажаны для приготовления еды. Перезревшие овощи брать нельзя, так как в них содержится плохо усваиваемый организмом соланин, при отравлении которым появляются такие симптомы, как головная боль, тошнота, рвота и боль в животе. Лучше всего подойдут недавно дозревшие молодые плоды.
Если вы решили приготовить это блюдо в домашних условиях, то наш рецепт квашеных баклажанов с пошаговыми фото подробно расскажет вам, как это сделать. Запаситесь необходимыми продуктами и терпением, а затем приступайте к приготовлению этого вкусного и сытного блюда.
Любите готовить заготовки? Попробуйте рецепт баклажанов со сливками. Должно понравиться.
Фото квашеных баклажанов.
Приготовление
-
Сперва нужно взять необходимые продукты и положить их на стол перед собой. Таким образом, вы сможете убедиться, что всего хватает и вам не придется бежать в магазин.
-
Теперь хорошенько промойте овощи в холодной воде, отрежьте плодоножку и переложите баклажаны в отдельную миску, залейте кипятком и варите около 10-12 минут.
-
Пока варятся овощи, возьмите пучок петрушки и отделите ее от стебельков. Почистите чеснок и разделите его на зубчики.
-
Зелень нарезаем максимально мелко, затем измельчаем чеснок с помощью чесночницы. Кстати, хозяюшки рекомендуют брать полтора зубчика чеснока на один баклажан, чтобы вкус блюда вышел более насыщенным.
-
Проследите, чтобы баклажаны хорошо проварились! Потому что полусырые они дадут совершенно другой вкус и блюдо будет безнадежно испорчено. Проверяйте готовность баклажанов с помощью ножика и помните, что лучше их слегка переварить, чем не доварить. После того, как овощи сварились, выложите их из кастрюли и дайте остыть.
-
Теперь нужно отжать из баклажанов лишнюю влагу. Для этого разрежьте их пополам, возьмите плоскую дощечку, выложите на нее овощи и поставьте под небольшим углом.
-
Сверху все это накройте такой же дощечкой и поставьте на нее кастрюлю с водой. В таком положении баклажаны должны простоять около 10 минут.
-
Теперь возьмите петрушку и перемешайте ее с чесноком, предварительно хорошенько посолив.
-
Лишенные влаги половинки баклажанов заполните полученной смесью из зелени и чеснока.
-
Сверху накройте баклажан второй половинкой и отправьте в кастрюлю. Сверху можете положить несколько веточек петрушки, чтобы придать блюду легкий аромат.
-
Заложите кастрюлю баклажанами почти до верха. Теперь берем подходящую по диаметру тарелку и накрываем баклажаны в кастрюле.
-
Сверху необходимо придавить тарелку литровой кружкой с водой, чтобы баклажаны быстрее пустили сок. Спустя 8-10 минут рассола должно выделиться такое количество, чтобы он немного покрыл тарелку. Оставляем овощи в таком положении на час.
-
Если спустя час баклажаны дали слишком мало рассола, не огорчайтесь. Добавьте немного кипяченой воды и отправьте всю эту конструкцию настаиваться на три дня в теплое место.
-
По прошествии трех дней достаем баклажаны, убираем тарелку и смотрим что получилось. Рассол должен выглядеть, как не слишком густое желе. Теперь отправляем его в холодильник на один день и идем заниматься своими делами.
-
После того как баклажаны настоялись, доставайте их из рассола и нарезайте мелкими кубиками.
-
Далее, берем половину луковицы и нарезаем ее максимально мелко.
-
Баклажаны и лук складываем в тарелку, перемешиваем, пробуем. Если блюдо не сильно соленое - солим.
-
Вот и все. Квашеные баклажаны готовы к употреблению. Можете подавать к столу.Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую баклажаны по-белорусски. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Легкие рецепты
Ингредиенты на шесть порций
- Баклажан 3 кг
- Петрушка 1 пучок
- Чеснок 1 головка
- Пищевая соль 1 ст.л.
Баклажаны консервированные на зиму
Заготовки
Комментарии к рецепту
Ну, это было превосходно!
квашеные баклажаны вместе с пальцами едва не съела)
Rudenkova_91, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.
Приготовила квашеные баклажаны-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.
Уверена маме понравится
все любители квашеных баклажанов оценили!
Rudenkova_91, тут ещё квашеные помидоры с болгарским перчиком.
Сегодня приготовила квашеные баклажаны…но еще не пробовали, ждем гостей;)
надеюсь, блюдо окажется вкусным))
спасиииииииииибо за наглядный рецепт!))
Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю квашеные баклажаны.
Самый классный кулинарный сайт!
Спасибо вам большое!
Ссылку дала всем своим знакомым.
Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить квашеные баклажаны,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!
Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!
Баклажаны по-гречески на зиму
Заготовки