Баклажаны в томате на зиму

• Простой рецепт заготовок
• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 10
• Калорий: 61 ккал
• Кухня: Авторская

Фото баклажанов в томате на зиму.

Приготовление

1. Осень - пора заготовок на зиму. Большинство хозяек в это время ищет новые рецепты по маринованию, консервации, засолке, сушке, заморозке, а также по приготовлению различных варений и джемов.

2. Многие хозяйки готовят на зиму разные салаты-ассорти из овощей. Удачной комбинацией считается сочетание баклажанов с помидорами. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом закуски из баклажанов в томате на зиму.

3. Баклажанчики выбираем молоденькие, твердые на ощупь. Вымытые баклажаны нарезаем колечками толщиной 2-3 см и опускаем их в соленую воду на 1 час. Затем достаем, споласкиваем водой и выкладываем на полотенце.

4. Для превращения помидоров в пюре используем мясорубку, блендер или кухонный комбайн.

   

5. Пюре из томатов выливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения, затем добавляем сахар, соль, масло, уксус, перец и чеснок, пропущенный через пресс, и кипятим на маленьком огне в течение 5 минут. Не забываем убирать пену. Пробуем на вкус, если необходимо, то корректируем количество соли, сахара и уксуса.

   

6. Выкладываем баклажаны в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на маленьком огне 15-20 минут, периодически помешивая.

   

7. Баклажаны в томате готовы. Заполняем простерилизованные банки баклажанами, закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Храним в прохладном месте.

   

8. Баклажаны в томате на зиму готовы. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Рецепты на зиму 

Ингредиенты на десять порций

• Указан вес очищенных овощей
• Баклажаны - 1 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Чеснок - 50-60 г
• Растительное масло - 100 г
• Уксус 9% - 2 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Перец черный горошек - 10 шт.
• Соль - 2 ст.л.