Квашеная капуста на зиму
- Простой рецепт заготовок
- Время приготовления: 60 мин
- Порций: 20
- Калорий: 33 ккал
- Кухня: Авторская
Хрустящая свежая квашеная капуста с морковкой и клюквой! Чудесная закуска! И с хлебом хороша, и растительным маслом приправленная вкусна, и в щи пойдет. Квасить капусту на зиму просто и очень дешево.
Любите готовить заготовки? Попробуйте рецепт капусты на зиму. Должно понравиться.
Фото квашеной капусты на зиму.
Приготовление
-
Как приготовить квашеную капусту? 1. Кочаны капусты очистите от наружных листьев. Разрежьте на четыре части и удалить кочерыжку. Тонко нашинкуйте большим острым ножом.
-
Очистите и промойте морковь. Тонко нашинкуйте длинными полосками. 3. В большой миске перемешайте нашинкованную капусту с морковью и солью. Оставьте на 15 минут настояться. Затем перетрите руками, чтобы капуста стала мягкой. 4. В чистые сухие банки укладывайте капусту с морковкой, уплотняя ее периодически, чтобы дала сок. 5. Нарезанную капусту покройте листьями овоща. Прижмите тарелочкой и гнетом (вес гнета должен составлять примерно 15 проц. от веса капусты с морковкой). Оставьте капусту под гнетом на несколько дней для заквашивания. 6. После заквашивания капуста начнет бродить. Брожение будет продолжаться больше недели (при комнатной температуре). Капуста начнет пузыриться, а это значит. что ее надо раз в два дня тыкать (до самого дна!) деревянной палочкой. Все газы должны выйти! 7. Заквашенную капусту переложите в чистые банки, залейте трехпроцентным рассолом соли и закройте крышками. Храните в холодном месте. Капуста останется свежей до тех пор. пока вы ее не съедите. Мне она больше всего нравится приправленная растительным маслом, черным молотым перцем и мелко нарезанным репчатым луком. С черным хлебом нет ничего лучше! Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую капусту квашеную с чесноком в рассоле в банках на зиму. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Рецепты на зиму
Ингредиенты на двадцать порций
- Капуста — 10 кг
- Морковь — 300 г
- Соль — 250 г
- Тмин — 2 г
- Лавровый лист — 6 шт.
- Черный душистый перец (горошком) — 10 шт.
Острая квашеная капуста
Заготовки
Комментарии к рецепту
Очень довольна квашеной капустой на зиму! Благодарю за рецепт.
Делала квашеную капусту на зиму на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!
Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!
Спасибо hofat за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.
Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю квашеную капусту на зиму)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Супер задумка - буду заглядывать!
А какие-то принципиальные отличия от квашеной капусты в горшочке?
Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))
Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))
Спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
Капуста квашеная
Заготовки