Запеканка из цветной капусты с рататуем

• Простой рецепт запеканок
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Порций: 8
• Калорий: 280 ккал
• Рецепт французской кухни
• Специальное оборудование: Сковорода алюминиевая, Блендер

Фото запеканки из цветной капусты с рататуем.

Приготовление

1. Цукини, баклажан, сладкий перец и лук нарезать сантиметровыми кубиками.

2. На раскаленную сковородку налить оливковое масло. По очереди обжарить, помешивая, баклажан и цукини до золотистого цвета по три-четыре минуты. Готовые овощи откинуть на сито, а потом выложить на полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

3. Уменьшить огонь и отправить на сковородку лук и перец, добавить сахар и посолить. Туда же положить нарубленный зубчик чеснока, листики тимьяна, кумин, карри и белый перец и тушить пять минут. Снять с огня, отставить в сторону на минуту, накрыв крышкой.

4. Добавить в сковородку цукини с баклажаном и подержать, помешивая, на огне минуту-другую. Равняться нужно на перец: когда он будет мягким, значит, все готово. В конце добавить еще один мелко нарубленный зубчик чеснока и нарезанный базилик.

5. Цветную капусту, разделенную на соцветия, отварить в большом количестве подсоленной воды в течение десяти минут. Готовую капусту переложить в ледяную воду. В блендере превратить капусту в пюре.

6. Добавить к пюре яйцо, желтки, сливки и трюфельное масло, размешать венчиком до однородного состояния.

7. Смазать длинную форму для кекса сливочным маслом. Выстелить ее трехслойной полосой фольги, чтобы она свешивалась с краев формы: так запеканку будет легче вынуть. Фольгу также смазать сливочным маслом.

8. Уложить в форму ровным слоем рататуй, сверху аккуратно полить пюре из цветной капусты. Выпекать при 100 градусах сорок минут.

9. Готовую запеканку остудить и подавать на стол делить на порции можно прямо на блюде.

Рецепт из коллекции: • Красивые рецепты  • Рецепты на сковороде  • Запеканка с курицей  • Запеканка из капусты  • Запеканка из цветной капусты 

Ингредиенты на восемь порций

• Цветная капуста 250 г
• Цукини 1/3 шт.
• Баклажаны 1/3 шт.
• Сладкий перец 1/2 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Чеснок 2 зубчика
• Трюфельное масло 1/2 чайной ложки
• Сахар 1/2 чайной ложки
• Тимьян 5 стеблей
• Карри 1 ч.л.
• Молотый кумин (зира) щепотка
• Листья базилика 3 шт.
• Яичный желток 2 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сливки 35%-ные 100 мл
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Молотый белый перец по вкусу
• Соль по вкусу