Пирожное фиалки

• Простой рецепт пирожных
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 401 ккал
• Кухня: Авторская

Фото пирожного фиалки.

Приготовление

1. Для орехового безе: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.

2. Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. В белки добавить лимонный сок и начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.

   

3. Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания. В бумажные формочки для мафинов выложить на высоты ореховое тесто. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить формочки на противень и выпекать 30мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа (духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30мин Охладить.

   

4. Для творожного крема: пакет ряженки заморозить в морозилке, затем замороженный брикет освободить от пластиковой пленки, выложить на салфетку из 2 слоев марли, свернуть узлом и подвесить в прохладном месте для стекания сыворотки на 12 час. В результате получается из 0.5л ряженки 150 гр нежнейшего творожного крема.

   

5. Добавить к нему сгущенное молоко и хорошо перемешать. Можно еще добавить 100гр взбитых сливок (33%), но я не добавляла.

   

6. Основу для пирожного из орехового безе осторожно освободить от бумажных формочек, в которых они выпекались и переложить в новые.

   

7. Для ягодно-шоколадного крема: чернику с сахаром смешать со сгущенным молоком, нагреть. Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и смешать с ягодной массой до однородного состояния.

   

8. Творожный крем переложить в кондитерский шприц или мешок с насадкой и выложить на ореховое безе. Сверху также отсадить цветочки из ягодно-шоколадного крема. Украсить листиками мяты, серединки цветочков посыпать кокосовой стружкой желтого цвета.

   

9. Приятного аппетита!

   

10. Пирожное в разрезе.

    

Ингредиенты на шесть порций

• белки куриные 2 шт.
• сахарная пудра 20 г
• лимонный сок 0.3 ч.л.
• мука 20 г
• орехи кешью 55 г
• сахар 60 г
• ванильный сахар 3 г
• шоколад белый 100 г
• черника протертая с сахаром 1.5 ст.л.
• сгущённое молоко 2 ст.л.
• ряженка 500 г
• кокосовая стружка желтая 1 щеп
• мята свежая по вкусу