Пирожки с грибами и рисом

• Простой рецепт пирожков
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 6
• Калорий: 264 ккал
• Кухня: Авторская

Фото пирожков с грибами и рисом.

Приготовление

1. Известно каждой хозяйке, каким капризным бывает тесто. Но вам совершенно не стоит беспокоится. Готовить пирожки с грибами и рисом совершенно не трудно, а очень приятно.

2. У нас в семье традиция: раз в неделю у нас - пирожки. Поэтому путем проб и ошибок остановились именно на этом рецепте. Он любимый. Дрожжевое тесто получается пышным, мягким, нежным и очень вкусным. Приготовьте, уверена, они вам понравятся.

3. Обычно дрожжевая выпечка со сливочным маслом быстрее черствеет. Поэтому советуют жир, входящий в состав, комбинировать. Но эти пирожки с грибами и рисом никогда не залеживаются. Советую приготовить! Начинка, в принципе, может быть любой, на ваш вкус.

4. Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке. Все продукты должны быть комнатной температуры.

5. Соединяем в миске сахар и сухие быстродействующие дрожжи.

   

6. Всыпаем просеянную муку, перемешиваем.

   

7. Вливаем молоко. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Опара готова. Прикрываем ее пленкой и ставим в теплое место для брожения.

   

8. Когда на поверхности опары начнут появляться и лопаться пузыри, а опара - как бы слегка оседать, она готова.

   

9. Соединяем муку, опару, два яйца, соль, Замешиваем тесто. В конце замеса добавляем размягченное сливочное масло. Месим до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от стола и рук. Муку старайтесь подсыпать как можно меньше. Тесто должно быть мягким и нежным, как мочка уха.

   

10. Перекладываем тесто в более глубокую емкость для брожения. В кастрюлю наливаем горячую воду, на кастрюлю ставим решетку, а на нее - емкость с тестом, прикрываем пленкой или полотенцем. Минут через 40 тесто обминаем кулачком и опять прикрываем для дальнейшего брожения. Когда тесто увеличится в 2 раза, оно готово.

    

11. Для приготовления рисово-грибной начинки нам понадобятся продукты, указанные в списке.

    

12. Рис отвариваем откидным способом. Остужаем.

    

13. Лук нарезаем небольшими кубиками.

    

14. Обжариваем лук на сковороде в масле.

    

15. К луку добавляем мелко нарезанные шампиньоны и продолжаем жарить вместе. Готово будет тогда, когда выделившаяся из грибов жидкость испарится.

    

16. Добавляем к грибам сливки и будем готовить вместе минут 5. Начинка готова.

    

17. От теста отделяем кусок и раскатываем из него валик.

    

18. Валик нарезаем на кусочки, из которых скатываем шарики, которые в свою очередь раскатываем в лепешки.

    

19. Лепим пирожки.

    

20. Ставим пирожки на смазанный маслом противень на расстойку в теплое место на 20 минут. Смазываем яичным желтком с 1 столовой ложкой молока. Затем отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

    

21. Пирожки с грибами и рисом готовы!

    

22. Приятного аппетита!

Ингредиенты на шесть порций

Для теста:

• Мука пшеничная - 4 стак. (емкость каждого - 250 мл)
• Яйцо - 2 шт.
• Дрожжи быстродействующие - 12 г
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 0,5 ст.л.
• Масло сливочное - 150 г
• Молоко - 300 мл

Начинка:

• Рис - 1 стак.
• Шампиньоны - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливки 20% - 100 г
• Масло растительное - для жарки
• Соль - по вкусу
• Перец ч/м - по вкусу
• Молоко - 1 ст.л.
• Желток яичный - 1 шт. (для смазывания пирожков)