Лобиани

• Простой рецепт лепешек
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 4
• Калорий: 282 ккал
• Кухня: Авторская

Фото лобиани.

Приготовление

1. Лобиани - это хлебные лепешки с ароматной фасолевой начинкой. Рецепт грузинской кухни, по-грузински лобио - это фасоль, обычно используется красная. Подаются лобиани и сами по себе, и в качестве хлеба к каким-либо супам или основным блюдам.

2. Если использовать пресное тесто или дрожжевое без яиц и молочных продуктов, то блюдо вполне подходит для вегетарианцев и постящихся. Мои домочадцы просят добавлять к фасолевой начинке мясной фарш, так что возьмите на заметку и такое вольное наше дополнение.

3. Подготовьте ингредиенты по списку:

4. Для приготовления варианта дрожжевого теста перемешайте кисломолочку (кефир, мацони, айран и сметану) с яйцом и чуть соли.

   

5. Затем добавьте муку и сухие активные дрожжи, можно еще немного сахара.

   

6. Замесите пышное, эластичное и мягкое тесто. Дайте ему два раза подняться, т. е. когда поднимется, то обомните один раз, стукните тестом по столу и дайте ему снова подняться.

   

7. Фасоль для начинки нужно замочить на 6-8 часов и потом сварить до готовности или использовать готовую консервированную. Разомните фасоль толкушкой, в пюре ее превращать не нужно, она должна буть именно давленая.

   

8. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.

   

9. Добавьте к фасолевой массе, лук, ароматные травы свежие или сухие, перцы, соль и измельченные чеснок и грецкие орехи. Перемешайте и начинка готова.

   

10. Разделите тесто на 5-7 кусочков, укройте их от высыхания.

11. Для формирования лобиани нужно кусочек теста расплющить и уложить по середине порцию фасолевой начинки.

    

12. Затем края теста соберите вверх, как "трюфель".

    

13. Давящими аккуратными движениями расплющите тесто с начинкой и тонкую лепешку.

    

14. Жарьте лобиани на разогретых сковородах с растительным маслом с двух сторон.

    

15. Готовые лобиани смазывайте сливочным маслом и укладывайте друг на друга.

    

16. Приятного аппетита!

Ингредиенты на четыре порции

Для теста:

• кефир, мацони или айран - 0,3 л
• сметана - 1 ст.ложка
• мука - 300-350 г
• яйцо - 1 шт.
• дрожжи быстродействующие - 1 ч. ложка

Для начинки:

• фасоль готовая - 1,5 стак.
• лук - 1-2 головки
• орегано - 1 щепотка
• базилик - 1-2 щепотки
• грецкие орехи - 0,5 стак.
• чеснок - 2 зубчика
• красный молотый перец - по вкусу
• паприка - по вкусу
• соль - по вкусу
• растительное масло - для жарки

Для подачи:

• сливочное масло - 50 г