Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре

• Простой рецепт кексов
• Время приготовления: 75 мин
• Порций: 1
• Калорий: 410 ккал
• Кухня: Авторская

Фото крема для тортов и капкейков на сливочном сыре.

Приготовление

1. Масло взбить с пудрой в течении 5 минут до белой воздушной массы.

2. Добавить холодный творожный сыр, ваниль и взбивать еще 5 минут. Получается воздушный нежный крем. Этого количества крема достаточно дл 12-16 маффинов, все зависит от величины шапочки.

3. Так же этим количеством крема можно выровнять торт 18-20 см и высотой 9-10 см. Но здесь играет роль навык и слой, которым вы будете выравнивать. Кому-то возможно понадобиться и больше, а у кого-то останется. Мне хватает этого количества и на торты 22-24 см. Кто спрашивал, как я ровняю. С помощью кондитерского мешка я наношу крем сверху по спирали и по бокам вертикальные полоски по всему периметру. Таким образом ровнять намного проще и быстрее. Затем ставлю торт на вращающуюся подставку, кручу ее и с помощью пластикового шпателя выравниваю крем. Излишки крема надо убирать со шпателя и шпатель вытирать салфеткой, иначе крем будет тянуться и будут неровности.

   

4. Не старайтесь выровнять идеально торт за 1 раз. Выровняли по возможности как можно лучше и убрали торт в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем схватился. После этого намного проще крем подровнять, убрать излишки или подрихтовать там где надо. Углы между боком и верхом я делаю всегда после того, как торт схватился. Аккуратно шпателем приглаживаю к центру. Подложку под тортом обрезаю после того, как торт готов и подзастыл.

   

5. Надеюсь, что советы и рецепт пригодятся

   

Рецепт из коллекции: • Творожные кексы 

Ингредиенты на одна порция

• сыр творожный (альметте, филадельфия, хохланд. Маскарпоне и рикотта не подходит, так как они расслаи 340 г
• сливочное масло комнатной температуры 115 г
• сахарная пудра 100 г
• ванильный экстракт (опционально) 2 ч.л.