Классический борщ со свеклой

• Простой рецепт борща
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 8
• Калорий: 109 ккал
• Кухня: Авторская

Фото классического борща со свеклой.

Приготовление

1. Борщ - самое популярное блюдо на свете. Существует множество видоизмененных рецептов. Но есть особенности, без которых борщ - не совсем борщ, и с этим многие согласятся. Это свекла, капуста, сало с чесноком и томатная заправка.

2. В нашей семье борщ занимает почетное место, и раз в две недели обязательно его готовлю. Свеклу использую не всегда, но всегда готовлю с яйцами, иногда варю на свинине или говядине, иногда заменяю домашней курицей или бараниной, а в пост варю борщ с фасолью. Все вариации этого блюда хороши по-своему, в каждом есть своя изюминка. Муж любит, чтобы борщ был наваристым, густым, без каких либо приправ, а капуста немного хрустела. Его пожелания я учитываю.

3. Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления красного борща со свеклой по классическому рецепту.

   

4. Наваристый, сытный, прозрачный, мясной бульон - это залог вкуснейшего борща. Поэтому к первому этапу приготовления нужно отнестись со всей серьезностью. Использовать для этого лучше домашнюю курицу. Ее необходимо тщательно вымыть и снаружи, и внутри. Выложить в глубокую кастрюлю и залить водой. Добавить лавровые листики, очищенный лук и зубчик чеснока. Отправить кастрюлю на огонь. В момент закипания снизить огонь к минимуму и снять образовавшийся шум.

   

5. Приготовить овощную заправку для классического борща. Для этого необходимо очистить овощи: лук, свеклу и морковь.

   

6. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке.

   

7. Свеклу нарезать тонкой соломкой.

   

8. В сковороду с разогретым растительным маслом всыпать лук, через минуту всыпать морковь. Помешивая, обжарить до состояния мягкости. Влить томатный сок и, продолжая периодически помешивать, максимально выпарить жидкость.

   

9. До состояния мягкости необходимо обжарить и подготовленную свеклу.

   

10. Когда курица сварится, а для этого может понадобиться от получаса до двух часов, в зависимости от возраста курицы, мясо вынуть, а бульон процедить через мелкое сито. Светлый, прозрачный, насыщенный и ароматный бульон вернуть на огонь.

    

11. Очистить и нарезать соломкой картофель, и выложить его в бульон после закипания. При слабом кипении варить 15-20 минут.

    

12. Затем добавить овощную заправку вместе со свеклой.

    

13. Следом отправить нашинкованную капусту.

    

14. В ступке измельчить сало и выдавить чеснокодавкой зубчик чеснока. Выложить чесночное сало в борщ.

    

15. Добавить по вкусу соль, молотый душистый перец и измельченную зелень. Довести до кипения и выключить через 5 минут. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы настоялся.

    

16. Мясо отобрать от костей, разложить по тарелкам и разлить борщ. По желанию добавить сметану и посыпать зеленью.

    

17. Классический борщ со свеклой получился насыщенным, ароматным и очень вкусным. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

    

Рецепт из коллекции: • Простые рецепты  • Суп с капустой  • Свекольный суп  • Куриный суп 

Ингредиенты на восемь порций

• Домашняя курица – 600 г
• Капуста - 1/2 кочана
• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 3-4 шт.
• Картофель – 5-7 шт.
• Томатный сок – 200 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Сало – 50 г
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Укроп, петрушка – по 3 веточки
• Соль, молотый душистый перец – по вкусу