Борщ с ушками

• Простой рецепт борща
• Время приготовления: 240 мин
• Порций: 8
• Калорий: 364 ккал
• Кухня: Авторская

Фото борща с ушками.

Приготовление

1. Вымойте и обсушите свеклу и перец. Выложите на противень и отправьте в духовку. Запекайте при температуре 200 градусов около часа перец и примерно 2 часа свеклу.

2. 2. Грибы залейте водой, дайте им постоять около часа. После вылейте их в кастрюлю, добавьте еще около 2-2.5 литров воды и поставьте на огонь. Пока варится бульон, обжарьте на растительном масле измельченный лук с тертой морковью. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в пюре при помощи блендера. Выложите на сковороду и томите зажарку на среднем огне минут 10.

   

3. 3. Готовые запеченные овощи остудите, очистите и измельчите в пюре.

   

4. 4. Аккуратно достаньте шумовкой грибы из бульона. Выложите пюрированные овощи в кастрюлю, влейте свекольный квас. Добавьте по вкусу соль и специи. Варите борщ около 20 минут на медленном огне.

   

5. 5. Готовый борщ снимите с огня и оставьте под крышкой. Теперь можно заняться начинкой для ушек. Грибочки из бульона необходимо измельчить в пюре и обжарить с луком на сковороде.

   

6. 6. Из теплой воды, муки и щепотки соли замесите крутое тесто. Дайте ему минут 30 отдохнуть, а затем тонко раскатайте и нарежьте небольшими квадратиками.

   

7. 7. В центр кусочка теста выложите начинку, аккуратно слепите треугольном и закрепите между собой края. Вот такие ушки получились. Перед подачей борща к столу их нужно отварить в подсоленной воде минут 5.

   

8. 8. Отдельно хочу показать, как приготовить свекольный квас. Небольшую очищенную свеклу нарежьте кубиками, добавьте ломтик ржаного хлеба и залейте водой. Настаиваться он должен около 5 дней перед тем, как использовать его в борщик.

   

9. 9. Вот так выглядит наш борщ при подаче. В каждую тарелку добавьте несколько ушек и при желании ложку сметаны. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Свекольный суп  • Суп с грибами 

Ингредиенты на восемь порций

• Вода — 60 мл
• Мука — 150-170 г
• Сушеные грибы — 50 г (лесные)
• Свекла — 1 кг
• Сладкий перец — 3 шт.
• Помидоры — 500 г
• Луковица — 2 шт. (1 в начинку, 1 в зажарку)
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2-4 Зубчиков
• Специи и соль — По вкусу (лавровый лист, перец, зелень и т.д.)
• Свекольный квас — 2 стак.
• Растительное масло — 2 ст.л.