Вареники с картошкой и лесными грибами

• Простой рецепт вареников
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 18
• Калорий: 160 ккал
• Кухня: Авторская

Фото вареников с картошкой и лесными грибами.

Приготовление

1. Из большого количества рецептов такого блюда, как вареники, одними из самых популярных и любимых являются вареники с картошкой и грибами. Начинка из картофеля и грибов уже давно считается классикой. Для начинки чаще всего используются вешенки или шампиньоны, которые можно купить в магазинах в любое время года. Но можно, если есть возможность, использовать лесные грибы, предварительно отваренные, а затем обжаренные вместе с луком. У меня такая возможность есть, поэтому я предлагаю вам приготовить вкусные, сытные домашние вареники с картошкой и лесными грибами.

2. Приготовим продукты по списку.

3. Готовим начинку для вареников. Картофель очищаем, отвариваем в подсоленной воде до готовности.

   

4. Пока варится картофель, займемся грибами. Для начинки я использую лесные грибы, в данном случае замороженные белые, которые заранее размораживаю. Нарезаю грибы мелко и обжариваю на растительном масле или на смеси растительного и сливочного масел, примерно 3-4 минуты.

   

5. Добавляю мелко нарезанный лук, продолжаю готовить на умеренном огне до зарумянивания. Добавляю соль и перец по вкусу.

   

6. С картошки сливаю воду и разминаю корнеплоды до однородности.

   

7. Добавляю в пюре грибы с луком, размешиваю. Отставляю начинку сторону, чтобы остыла.

   

8. Готовлю тесто.

9. В чашку просеиваю половину муки, добавляю соль и вливаю чуть взбитое яйцо.

   

10. Вливаю молоко и воду, замешиваю тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Хорошо вымешиваю тесто. Готовое тесто не должно прилипать ни к рукам, ни к столу.

    

11. Добавляю в тесто растительное масло и еще раз хорошо вымешиваю его.

    

12. Накрываю тесто чашкой (или можно завернуть его в пищевую пленку) и оставляю при комнатной температуре на 40 минут для созревания.

13. Более подробно процесс замешивания теста можно посмотреть здесь.

    

14. Тесто и начинка приготовлены, можно лепить вареники. Отделяю от теста небольшой кусочек, раскатываю его в жгут и нарезаю на одинаковые части. Каждую часть раскатываю в лепешку, при необходимости подпыляя мукой рабочую поверхность.

    

15. На середину лепешки выкладываю начинку, скрепляю края.

    

16. Аналогично леплю остальные вареники. Нужное мне количество вареников я отварила, а остальные заморозила.

    

17. Простое, но вкусное блюдо - вареники с картошкой и лесными грибами - готовы. Подаем их со сметаной, сливочным маслом или с обжаренным лучком. Приятного аппетита!

    

Ингредиенты на восемнадцать порций

Тесто:

• Мука пшеничная в/с - 390 г + на подпыл
• Молоко (теплое) - 130 мл
• Вода (теплая) - 70 мл
• Яйцо (комнатной температуры) - 1 шт.
• Растительное масло - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

Начинка:

• Картофель (очищенный) - 650 г
• Грибы (у меня белые, замороженные) - 400 г
• Репчатый лук - 150 г
• Растительное масло - 50 мл
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу