Овощное рагу с цветной капустой

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 3
• Калорий: 584 ккал
• Кухня: Авторская
• Вегетарианство: Постные рецепты
• Повод: На обед, На ужин

Фото овощного рагу с цветной капустой.

Приготовление

1. Чистим и нарезаем лук. Обжариваем его на разогретой с маслом сковороде минут 5.

2. Разбираем цветную капусту на маленькие соцветия и добавляем на сковороду к луку.

   

3. Брокколи тоже разбираем на соцветия и отправляем на сковороду. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 6-8.

   

4. Кабачок и баклажан можно очистить от кожицы, а если у вас молоденькие овощи то не стоит. нарезаем кабачок и баклажан на маленькие кубики и отправляем на сковороду к капусте. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 5.

   

5. Теперь на очереди помидор. Если есть желание - можно очистить его от кожицы. Нарезаем помидор на кубики и добавляем к овощам на сковороду.

   

6. Минуты через 3-4 добавляем к овощам томатную пасту. Те, кто не любит томат - этот этап пропускают. Мне нравится томат - он добавляет блюду кислинку. Если в овощах мало жидкости - добавьте с томатом немножко воды. Хорошо перемешайте содержимое сковороды, накройте крышкой и тушите практически до готовности.

   

7. Минуты за 2 до конца готовки добавьте соль, молотый перец. Можно добавить пряные травы.

   

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин  • Легкие рецепты 

Ингредиенты на три порции

• Цветная капуста — 1/2 шт. (половина кочана)
• Брокколи — 1/2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт. (маленький)
• Баклажан — 1 шт. (маленький)
• Помидор — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Масло растительное — 2-3 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток (по вкусу)