Плов со свиной шейкой

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 10
• Калорий: 1089 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: Ужин, 23 февраля

Фото плова со свиной шейкой.

Приготовление

1. Рис и овощи приготовить заранее. Рис промыть до чистой воды, откинуть на дуршлаг. Лук нарезать на четверть-колца, морковь по идее нужно нарезать брусочками, я же тру на крупной терке, чтобы ел привереда.

2. Подготовить мясо: помыть, обсушить и нарезать. Раскалить растительное масло в казане (у меня любимая утятница). Чем более жирное мясо, тем меньше надо лить масла и наоборот. Закинуть мясо в раскаленное масло и обжарить со всех сторон. Огонь должен быть сильным!

   

3. Как только мясо обжарилось, добавляем к нему лук. Лук пустит сок и жарить его не получится, тушим лук с мясом минут 5, иногда перемешивая.

   

4. Добавляем морковь. Тушим все вместе до мягкости моркови.

   

5. Готовим специи: смешиваем зиру, паприку, барбарис, куркуму и смесь перцев. У меня барбариса не оказалось, но добавить его очень желательно. Добавляем специи к мясу с овощами, хорошо перемешиваем.

   

6. Добавляем воду, чтобы она чуть покрыла мясо с овощами и солим с расчетом, что еще будет добавляться рис. Даем закипеть, убавляем огонь и томим получившийся бульон - зирвак под крышкой минут 15-20.

   

7. Тем временем готовим чеснок. По идее он должен добавляться целой неочищенной головкой, но я не всегда уверенна в качестве чеснока, поэтому чищу его.

   

8. Пробуем зирвак на вкус, должно казаться, что он чуть пересолен. Добавляем рис, разравниваем, кладем сверху чесночины.

   

9. Добавляем кипящую (!) воду, чтобы покрывала рис на 2 пальца, т. к. у меня утятница расширяется кверху, я добавляю воды на 1 палец. Перемешивать не нужно.

   

10. Готовим плов на минимальном огне минут 40-60, через полчасика можно приоткрыть посмотреть количество воды. Но лучше обойтись без этого, чтобы температура внутри казана не уменьшалась. Если воды много, проткнуть рис ножом в нескольких местах и собрать его с краев в центр горочкой. Выкинуть из плова чесночины. Перемешивать не нужно.

    

11. Самый вкусный плов - только приготовленный. Ложкой зачерпнуть поглубже, захватив мяса с овощами, сверху положить рис. Аромат божественный.

    

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин 

Ингредиенты на десять порций

• свиная шея 600 г
• лук 4 шт.
• морковь 4 шт.
• рис пропаренный 400 г
• масло растительное 100 мл
• чеснок 6 зуб
• зира 1 ч.л.
• паприка 0.5 ч.л.
• куркума 0.5 ч.л.
• барбарис сушеный 1 ч.л.
• смесь перцев 0.5 ч.л.
• соль по вкусу