Свиная печень в соусе

• Простой рецепт печени
• Время приготовления: 1 ч 5 мин
• Время подготовки: 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 1267 ккал
• Рецепт бельгийской кухни

Фото свиной печени в соусе.

Приготовление

1. Замоченную за 3 часа в воде печень промываем, нарезаем кусками, чтобы быстрее сварилась. Попутно вырезаем все жилки, протоки, жир. Кладем в кастрюлю, заливаем кипятком и вином - чтобы только чуть накрыло куски, бросаем перец. Варим до мягкости, около 15 минут.

2. Лук мелко рубим, пассеруем на масле, на среднем огне, до мягкости - 6-8 минут.

   

3. Вынимаем печень, а бульон процеживаем.

   

4. Слегка остывшую печень нарезаем брусочками или мелкими кусочками.

   

5. Вливаем в сковороду с луком немного бульона и кладем рубленую петрушку. А также посыпаем специями - перец, тмин, корица. Солим.

   

6. Через пару минут тушения кладем печенку. После закипания посыпаем мукой, добавляем сметану, еще бульона, тушим под крышкой 2-3 минуты. Кладем измельченный чеснок, закрываем, выключаем огонь и оставляем на 7-10 минут до подачи.

   

Ингредиенты на четыре порции

• 600-650 г свиной печени (говяжьей, телячьей)
• 1 крупная луковица
• 2-4 дольки чеснока
• 120 мл белого сухого вина
• 1 ст.л. муки
• 3-4 ст.л. сметаны
• 4-5 горошин черного и душистого перцев
• соль
• 8-10 веточек петрушки
• по щепотке молотого тмина, корицы и жгучего перца
• 2-3 ст.л. оливкового масла (подсолнечного)