Печень в сметанно-горчичном соусе

• Простой рецепт печени
• Время приготовления: 45 мин
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 4
• Калорий: 241 ккал
• Рецепт русской кухни

Фото печени в сметанно-горчичном соусе.

Приготовление

1. Печень промываем - до чистой воды. Кладем на бумажные полотенца, подсушиваем. Нарезаем тонкими - не больше 9-10 мм - полосками-дольками, по ходу избавляясь от протоков больших и малых.

2. Займемся соусом, чтобы позже сразу соединить его с обжаренной печенью. Полукольца лука посыпаем сахаром и парой щепоток соли, пассеруем (средний огонь) 7-8 минут.

   

3. Добавляем сметану и горчицу, перемешиваем,

   

4. даем вскипеть, накрываем и отставляем.

   

5. Ставим тяжелую большую сковороду на сильный огонь, вливаем масло - для перекаливания. А пока насыпаем крахмал в пакетик и, закладывая по горсточке печени и потряхивая пакет, делаем панировку.

   

6. Лишний крахмал вытряхиваем, переложив печень в дуршлаг.

   

7. Закладываем дольки печени в перекаленное масло, непрерывно перемешивая, обжариваем не дольше 2-3 минут, пока печень светлеет и начинает покрываться легкими корочками.

   

8. Заливаем соусом, даем только закипеть, выключаем, накрываем крышкой на 5 минут.

   

Ингредиенты на четыре порции

• 600 г говяжьей, телячьей печени
• 1 крупная луковица
• 170-200 г сметаны
• 1-1,5 ст.л. дижонской горчицы (другой)
• 1,5-2 ст.л. сахара
• 4-5 ст.л. крахмала
• соль, перец молотый