Карамельный мусс

• Простой рецепт мусса
• Время приготовления: 2 ч 40 мин
• Порций: 6
• Калорий: 512 ккал
• Рецепт домашней кухни

Фото карамельного мусса.

Приготовление

1. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.

2. Влить в небольшую кастрюлю 450 мл сливок, поместить на маленький огонь и прогревать до появления первых пузырьков, но не кипятить.

   

3. Всыпать в сковороду 200 г сахара, добавить соль и на медленном огне растопить, так чтобы получилась карамель коричневого цвета.

   

4. Очень тонкой струйкой медленно влить карамель в подогретые сливки, непрерывно перемешивая, чтобы сливки не свернулись. Продолжать перемешивать еще несколько минут после того, как вся карамель растворится.

   

5. Набухший желатин промокнуть бумажным полотенцем, добавить в сливки с карамелью и перемешать, так чтобы не осталось комочков.

   

6. Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную массу.

   

7. В другой посуде соединить оставшийся сахар с желтками, влить ванильный экстракт и миксером взбить в светлую, пышную массу.

   

8. Влить к желткам карамельную массу и еще раз все взбить.

   

9. Ввести взбитые сливки, перемешать, а затем немного взбить миксером на небольшой скорости.

   

10. Разлить карамельный мусс в прозрачные креманки и отправить в холодильник на 2 часа.

    

Ингредиенты на шесть порций

• сливки 33-35% - 650 мл
• сахар коричневый - 350 г
• яичные желтки - 6 шт.
• желатин в пластинках - 3 шт.
• ванильный экстракт - ¼ ч.л.
• соль морская - 1 ч.л.