Карамельный крем

• Простой рецепт крема
• Время приготовления: 480 мин
• Порций: 10
• Калорий: 395 ккал
• Кухня: Авторская

Фото карамельного крема.

Приготовление

1. Муку смешать в небольшой емкости с сахаром и непрерывно размешивая сухую смесь вилкой или венчиком, влить 50 мл молока комнатной температуры. Размешать до получения густой и однородной массы. Непрерывно помешивая ее, влить по 50 мл все остальное молоко (тщательно перемешивая после каждого раза).

2. Перелить полученную жидкость в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. Непрерывно помешивая крем, проварить до загустения (консистенция сметаны). Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и остудить до теплой температуры (40-50С).

3. Добавить к заварному крему половину сгущенки, ванильный сахар и перемешать до равномерного цвета. Добавить оставшуюся сгущенку и снова перемешать. Полученный крем накрыть крышкой и убрать в холодильник как минимум на час для охлаждения (можно на ночь).

4. Спустя указанное время взбить охлажденные сливки или размягченное масло комнатной температуры миксером на высоких оборотах до пышности. Не переставая взбивать сливки/масло, добавить постепенно весь крем, взбивая до однородности после каждой ложки.

5. Полученный карамельный крем можно использовать для приготовления десертов, тортов и украшения выпечки сразу после приготовления.

Ингредиенты на десять порций

• 200 г вареного сгущенного молока
• 200 мл молока
• 200 г сливок 30-35% (можно заменить сливочным маслом)
• 2-2,5 ст.л. муки
• 1 ст.л. сахара
• 5 г ванильного сахара