Тарт татен с грушей

• Простой рецепт тартов
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 524 ккал
• Рецепт французской кухни
• Специальное оборудование: Нож керамический, Сковорода с керамическим покрытием, Сотейник, Термометр для духовки
• Вегетарианство: Вегетарианские рецепты

Фото тарта татен с грушей.

Приготовление

1. Смешать муку и соль, затем пальцами втереть половину масла в муку. Сбрызнуть тремя столовыми ложками ледяной воды и месить до однородной массы. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник.

2. Груши очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину.

3. Оставшееся масло растопить на среднем огне. Добавить сахар и обжаривать, помешивая, пока он не карамелизуется. Снять с огня, дать остыть, сахар будет продолжать темнеть, даже снятый с огня.

4. Груши поместить в сотейник с карамелизованным сахаром, круглой стороной вниз, томить в течение десяти минут.

5. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и вырезать круг диаметром больше, чем форма для выпекания. Груши уложить срезом вверх, накрыть тестом, края подвернуть внутрь. Запекать двадцать пять минут в духовке (210градусов).

6. Вынуть тарт из духовки, слить излишки сока, перевернуть на тарелку и дать остыть.

Рецепт из коллекции: • Рецепты на сковороде  • Простые закуски 

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 150 г
• Груши 1 кг
• Сливочное масло 200 г
• Лимон 1 шт.
• Сахар 175 г
• Соль щепотка