Индийская пакора из баклажанов

• Простой рецепт закусок
• Время приготовления: 55 мин
• Время подготовки: 45 мин
• Порций: 8
• Калорий: 161 ккал
• Кухня: Авторская

Фото индийской пакоры из баклажанов.

Приготовление

1. Сделайте соус: смешать кинзу, мяту, кумин, карри, имбирь, лимонный сок и йогурт, посолить и поперчить. Убрать в холодильник.

2. В миске смешать муку из нута, соду, специи, соль и перец. Постепенно добавить 300 мл воды и взбить до образования густой пастообразной массы.

3. Разогреть масло в глубокой сковороде или фритюрнице. Когда масло разогреется, обмакнуть кусочки баклажана в тесто и опустить в масло. Готовить несколько секунд до коричневого цвета. Вынуть шумовкой, выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

4. Подавать горячими с соусом.

Рецепт из коллекции: • Закуска из огурцов  • Закуски из баклажанов 

Ингредиенты на восемь порций

• 250 г муки из нута (гарбанзо)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. горчичного семени, подавить
• 1 ч.л. молотой сладкой паприки
• 1/2 ч.л. кардамона, раздавить
• 1/2 ч.л. паприки
• 1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
• соль и перец по вкусу
• 300 мл воды
• масло для жарки
• 4 баклажана
• 25 г свежей кинзы, нарезать
• 25 г свежей мяты, нарезать
• 1/2 ч.л. молотого кумина
• 1/2 ч.л. приправы карри
• 1 ч.л. свежего измельченного имбиря
• сок половины лимона
• 150 мл натурального йогурта
• соль и перец по вкусу