Маринованные огурцы

• Простой рецепт маринования
• Время приготовления: 16 ч
• Порций: 20
• Калорий: 26 ккал
• Кухня: Авторская

Фото маринованных огурцов.

Приготовление

1. Для начала как следует переберем урожай и отложим плотные твердые плоды величиной около 10 см. Если огурцы немного подвяли, им можно вернуть свежесть, вымочив около 15 часов в холодной воде. Подготовленные таким образом овощи моем, обрезаем хвостики (если мягкие) и складываем в миску.

2. Трехлитровую банку моем, стерилизуем и бросаем на дно специи (красный перец, горошины черного перца, чеснок, кориандр и гвоздику)

3. Затем очень плотно укладываем в банку огурцы, перекладывая их листьями хрена, смородины, зонтиками укропа.

4. Заливаем кипятком, через 5 минут сливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, снова доводим до кипения (но не кипятим!) и делаем маринад. Добавляем сахар и соль, затем уксус (1 ст. л. сразу в банку к огурцам). Выливаем маринад в банку, ждем несколько минут, пока выйдет воздух и доливаем его по мере необходимости.

5. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и оставляем на три дня под полотенцем. После переносим в подвал на длительное хранение.

6. Если вы соблюдали правила чистоты и стерилизации, пастеризовать банки не обязательно. Но для подстраховки можно поставить банку с огурцами в кастрюлю и прокипятить 20 минут.

Рецепт из коллекции: • Легкие рецепты  • Маринованные огурцы 

Ингредиенты на двадцать порций

• Огурцы - 2 кг
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 5 ст.л.
• Чеснок - 2 зубч
• Перец красный молотый - по вкусу
• Уксус - 60 мл
• Перец горошком - 5 шт.
• Хрен - 2 шт.
• Кинза, кориандр - по вкусу
• Гвоздика - по вкусу
• Вода - 2 л