Болгарский перец с сахаром

• Простой рецепт заготовок
• Время приготовления: 2 д
• Порций: 30
• Калорий: 118 ккал
• Кухня: Авторская

Фото болгарского перца с сахаром.

Приготовление

1. Перец болгарский почистить и разрезать на 4 части, а потом еще пополам, жгучий перец пропустить через мясорубку, укроп, петрушку мелко порезать, все это сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, залить маслом, посолить, добавить эссенцию, сахар - перемешать и поставить на газ (если перец хорошо выделяет сок, то воды добавлять меньше чем 0,5 л), добавить надавленный чеснок и, когда вся эта масса закипит, кипятить 5 минут, затем в горячем виде разложить в стерилизованные банки, оставшийся в тазу сок разлить по банкам, поверх уложенного перца. Банки с перцем простерилизовать (0,5л банку - 15 мин), закатать и поставить под "шубу" до остывания.

2. Если вы хотите приготовить половину нормы, то можно не стерилизовать, просто накрыть крышками и, когда перец в банках остынет, поставить в холодильник.

Ингредиенты на тридцать порций

• Болгарский перец - 4 кг
• Перец острый стручковый - 2 шт.
• Растительное масло - 0.5 л
• Вода - 0.5 л
• Чеснок - 6 зубч
• Уксусная эссенция - 2 ст.л.
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стак. (200 мл)
• Укроп - 2 г
• Петрушка - 2 г