Рождественское полено

• Несложный рецепт тортов
• Время приготовления: 3 ч 30 мин
• Порций: 13
• Калорий: 199 ккал
• Кухня: Авторская

Фото рождественского полена.

Приготовление

1. Приготовить белый бисквит. Для этого венчиком смешать в миске желтки, сахар, муку... влить теплое молоко, растительное масло.

2. Приготовить темный бисквит. Для этого смешать венчиком в миске - желтки, сахар, муку с какао... влить теплое молоко, растительное масло.

   

3. В отдельной емкости взбить 8 белков с щепоткой соли. Как только белки начнут густеть, всыпать сахар и продолжить взбивать до устойчивых пиков. Затем белковую массу разделить пополам и каждую часть, небольшими порциями вмешать лопаткой в белое и темное тесто.

   

4. В итоге должно получиться два вида пышного теста.

   

5. Противень с высокими бортиками, застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. Вылить светлое тесто и разровнять.

   

6. На светлое тесто, аккуратно вылить темное тесто. Разровнять и обратной стороной лопатки провести от края и до края, параллельные полосы. Затем точно такие же полосы сделать в поперечном направлении. Поставить в разогретую до 150 духовку минут на 25. Готовность проверить деревянной шпажкой.

   

7. Готовый бисквит вынуть из духовки, перевернуть и освободить от пекарской бумаги. С одного края, по всей длине сделать 4 -5 не глубоких надреза. Накрыть полотенцем и оставить остывать.

   

8. Смешать воду, сахарную пудру и ложку коньяка или ликера и этой смесью пропитать бисквит и снова накрыть.

   

9. Пока остывает бисквит, приготовим заварную " сердцевинку" поленца. Для этого в сотейнике довести до кипения воду, сливочное масло, сахар, соль.

   

10. В кипящую воду всыпать всю муку и, постоянно помешивая, заварить, пока все содержимое соберется в ком. Снять с огня, дать слегка остыть. В теплую смесь вмешать яйцо до полной однородности. С помощью кондитерского мешка отсадить тесто в виде полоски на пергамент. Длина полоски должна быть равна длине рулета, а ширина примерно 1,5 см. Выпекать первые 10 минут при температуре 230 градусов, затем температуру снизить до 200 градусов и печь еще 10 - 15 минут. Из этого количества теста у меня получилось три длинных заварных пирожных.

    

11. Сливки, сливочный сыр и сахарную пудру взбить до устойчивых пик. Отложить 3-5 ст. л. ложек крема... им необходимо "нафаршировать" одну длинную заварную пироженку. Затем ее завернуть в пищевую пленку, придав форму круга и поставить в холодильник для застывания. В остальную часть крема добавить какао и все перемешать до однородности.

    

12. Крем равномерно нанести на поверхность бисквита (часть крема останется для обмазывания готового поленца). В серединку положить заварное пирожное и все аккуратно завернуть в виде рулета. Рулет завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2- 3 часа.

    

13. Пока застывает рулет, приготовим декор "шишки". Для этого измельчить печенье и смешать с какао и сливочным сыром до однородности. Из этой массы слепить шишки.

    

14. Шишки украсить или шоколадными хлопьями или кружочками из мастики. Веточки розмарина я украсила сахаром.

    

15. На водяной бане растопить плитку темного шоколада. Лист фольги помять, делая заломы в виде коры дерева. Затем сверху равномерно нанести растопленный шоколад. Накрыть листом пекарской бумаги и все аккуратно свернуть в рулончик. Поставить в холодильник для застывания.

    

16. Остывшее поленце обмазать оставшимся кремом и сверху прикрепить шоколадную кору. Украсить по- своему вкусу.

    

17. Вкусное рождественское поленце с интересным спилом готово. Согласитесь, что очень приятно в зимний рождественский вечер, под трес поленьев в камине, съесть кусочек такого поленца...

    

Рецепт из коллекции: • Необычные торты 

Ингредиенты на тринадцать порций

• желтки(для светлого теста) 4 шт.
• мука(для светлого теста) 100 г
• сахар(для светлого теста) 60 г
• растительное масло(для светлого теста) 60 мл
• молоко(для светлого теста) 80 мл
• ванилин щепотка(и)
• желтки (для темного теста) 4 шт.
• сахар (для темного теста) 60 г
• растительное масло(для темного теста) 60 мл
• молоко (для темного теста) 80 мл
• мука(для темного теста) 70 г
• какао (для темного теста) 30 г
• ванилин (для темного теста) щепотка(и)
• белки для бисквита 8 шт.
• сахар для белков 80 г
• соль для белков щепотка(и)
• сливочный сыр (для крема) 300 г
• сливки 33% (для крема) 300 мл
• сахарная пудра (для крема) 80 г
• какао (для крема) 2 ст.л.
• ванилин (для крема) щепотка(и)
• вода(для заварного теста) 60 мл
• сливочное масло(для заварного теста) 30 г
• мука(для заварного теста) 35 г
• яйцо (для заварного теста) 1 шт.
• сахар(для заварного теста) щепотка(и)
• соль(для заварного теста) щепотка(и)
• горький шоколад(для иммитации коры) 100 г
• печенье(для шишек) 200 г
• какао (для шишек) 2 ст.л.
• сыр сливочный(для шишек) 100 г
• вода (для пропитки бисквита) 60 мл
• сахарная пудра(для пропитки бисквита) 1 ст.л.
• коньяк или ликер(для пропитки бисквита) 1 ст.л.