Шоколадно-миндальный торт

• Несложный рецепт тортов
• Время приготовления: 3 ч
• Порций: 6
• Калорий: 1272 ккал
• Кухня: Авторская

Фото шоколадна-миндального торт.

Приготовление

1. Взбиваем холодные яйца со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара в белую пышную массу. Просеиваем в яичную массу муку, какао, разрыхлитель и тертый миндаль. Аккуратно перемешиваем до получения однородного теста.

2. Выстилаем форму диаметром 20-24 сантиметра бумагой для выпечки, смазываем маслом и выкладываем в нее тесто. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов, приблизительно 45 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой.

   

3. Испеченные бисквиты выкладываем на решетку, очищаем от бумаги и оставляем отдохнуть на четыре часа.

   

4. Готовим крем. Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по одной столовой ложке добавляем сгущенное молоко. Взбиваем до эластичности.

   

5. Готовим ганаш (шоколадную глазурь). Натереть шоколад на терке. В маленькую кастрюлю налить сливки, добавить сахар и перемешать. Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.

   

6. Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая. Затем перемешать до однородности. Добавить сливочное масло. И снова перемешать.

   

7. Разрезаем корж пополам. На нижний корж выкладываем шоколадно-масляный крем, равномерно распределяя его по всей поверхности. Накрываем вторым коржом.

   

8. Обмазываем бока и верх торта ганашем. На поверхность торта выкладываем половинки миндаля, вдавливая их в еще не застывшую глазурь. Бока украшаем цветами из лепестков миндаля. Дать торту настоятся минимум четыре часа. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Торты со сгущенкой  • Шоколадные торты 

Ингредиенты на шесть порций

Для ганаша

• сливки 30-35% - 110 мл
• горький шоколад - 100 г
• сахар " Мистраль"- 2 ст.л.
• сливочное масло - 35 г

Для крема

• какао - 4 ст.л.
• сливочное масло - 300 г
• сгущенное молоко - 1 банка (400 г)
• ванильный сахар - 1 пакетик

Для теста

• мука - 3,5 ст.л. (с верхом)
• сахар "Мистраль" - 1 стак. (230 г)
• яйцо - 5 шт.
• шоколад (расплавленный) - 50 г или 2 ст.л. какао
• тертый миндаль - 75 г
• ванильный сахар - 1 пакетик
• разрыхлитель - 1 ч.л.