Домашний наполеон с заварным кремом

• Простой рецепт тортов
• Время приготовления: 420 мин
• Порций: 8
• Калорий: 205 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: На праздничный стол

Фото домашнего наполеона с заварным кремом.

Приготовление

1. В небольшой миске смешайте воду, лимонный сок и коньяк или водку. В стакане легонько перемешать яйца с солью, соедините с соком, водкой и водой.

2. В часть муки необходимо натереть мерзлое масло, хорошо перемешайте.

   

3. Дальше добавляем в муку с маслом жидкую смесь и хорошо замешиваем тесто, добавляя остальную муку. Тесто не должно липнуть к рукам.

   

4. Делим готовое тесто на 11-12 шариков, отправляем его в пищевой пленке в морозилку на полчаса.

   

5. Тем временем займемся заварным кремом. Желтки смешиваем с ванилином и сахаром, добавляем 50 г. молока холодного, хорошо перемешиваем.

   

6. Добавляем муку, еще 50 г. молока, аккуратно перемешиваем и переливаем в кастрюлю побольше.

   

7. Молоко, что осталось, нам необходимо довести до кипения и горячим понемногу вливать в желтковую смесь.

   

8. Получившуюся смесь надо довести до кипения, не забывая при этом помешивать. Крем должен загустеть. Убираем кастрюлю с огня, добавляем масло (30 г.). Остужаем его, периодически помешивая.

   

9. Сливочное масло надо взбить со сгущенкой. И дальше добавляем заварной крем по одной столовой ложке в масло со сгущенкой, при этом взбиваем миксером.

   

10. В разогретой до 220 градусов духовке нам на протяжении 1 минуты надо прогреть противень, посыпанный мукой.

    

11. Каждый шарик теста надо раскатывать очень тонко, затем вырезать круг, используя тарелку, и наколоть вилкой всю поверхность. Лишнее не убираем с противня, обрезки нам понадобятся для обсыпки торта.

    

12. Выпекаем коржи на протяжении 5-7 минут до золотистого цвета. Обрезки надо измельчить в крошку. Туда же можно добавить орехи, мелко порезанные.

    

13. Остывшие коржи щедро смазываем кремом, при этом не забываем про края.

    

14. Красиво обсыпаем торт крошкой с орехами со всех сторон и отправляем его в холодильник лучше всего на ночь.

    

Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты  • Домашние рецепты  • Торты со сгущенкой  • Домашние торты  • Наполеон  • Заварные торты 

Ингредиенты на восемь порций

• Мука — 700-750 г (100 г для крема)
• Яйца — 2 шт.
• Холодная вода — 150 мл
• Коньяк или водка — 2-3 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Молоко — 1,5 л
• Сахар — 350 г (можно и больше)
• Сливочное масло — 600 г (400 г для теста мерзлое, 200 г для крема мягкое)
• Сгущенное молоко — 100 г
• Ванилин — 1,5 г
• Желтки — 7 шт.