Эчпочмак — пирожки с мясом и картофелем
- Простой рецепт пирожков
- Время приготовления: 2 ч
- Порций: 5
- Калорий: 243 ккал
- Кухня: Авторская
Эчпочмак (тат. чпочмак, башк. сбосма треугольник) татарское и башкирское национальное блюдо, печеное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука. Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладется сырой, в отличие от большинства других подобных изделий. Вариантов приготовления этих пирожков много. Можно приготовить из пресного теста, можно их приготовить как я из дрожжевого. Можно оставить в середине пирожка дырочку, чтобы в процессе приготовления наливать в нее бульон, а можно сделать как я в фарш сразу добавить молоко. Можно приготовить эти эчпочмаки из фарша и картофеля, а можно мясо и картофель порубить кубиками. Все равно результат будет один, вкусно.!
Любите готовить пирожки? Попробуйте рецепт пирожков из лаваша с мясом в духовке. Должно понравиться.
Фото эчпочмака — пирожков с мясом и картофелем.
Приготовление
-
Из составляющий продуктов (смотрите в ингредиентах) замешиваем дрожжевое тесто. Даем ему разок хорошенько подняться.
-
2. Пока тесто подходит, займемся начинкой. Лук очищаем, моем, мелко нарезаем мелкими кубиками. Картофель моем, очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Добавляем фарш, солим, перчим. Разбавляем фарш молоком, я на это количество фарша использую 100 грамм молока.
-
3. Лепим вот такие треугольники. Фарша кладем не жалея. Укладываем в противень смазанный растительным маслом, швом в низ. Т.к я в фарш, добавила молоко, в процессе выпечки треугольников, я бульон не добавляю.
-
4. Эчпочмаки смазываем сырым взбитым яйцом. Даем полуфабрикатам постоять минут 20, чтобы тесто "поднялось".
-
5. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 30-35.
-
6. Приятного Вам аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую аргентинские пирожки с мясом. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на пять порций
- ряженка (или кефир, или простокваша, сыворотка) 500 г
- сметаны 250 г
- щепотка соли
- сахара 2 ст.л.
- дрожжи 1 ст.л. (сухих)
- растительное масло 2-3 ст.л.
- яйцо - 1-2 шт (я использовала только 3 яичных белка)
- мука
- 300 г (свинина/говядина)
- 1 головка большая лука репчатого
- 300 г картофеля
Пирожки с картофелем и опятами
Пирожки
Комментарии к рецепту
Я слабо разбираюсь в эчпочмаке, но с этим рецептом вышло очень здорово!
Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
А я думала разбираюсь в приготовлении пирожков с мясом и картофелем:D:D, а здесь такое:)
Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, эчпочмак суперрр!!!
Франко, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!
Подруги спрашивали о пирожках с картофелем на кефирно-дрожжевом тесте. Посоветуйте хороший рецепт.
Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)
Приготовила.
Едим.
Но от пирожков с мясом и картофелем я ожидала бО'льшего!!!
Теперь Ваш сайт — моя настольная кулинарная книга.
Наконец то сделала пирожки с мясом и картофелем- объедение!!!
А я готовила эчпочмак уже три раза.
Так вкусно!!!
Спасибо, Франко!!!
Вкусно как у мамы!
Теперь это мой любимый пирожки с мясом и картофелем.
Пирожки с картофелем на кефире
Пирожки